随着天气越来越热
小龙虾也渐渐“爬”上了
重庆人的餐桌
“吃虾季”将至
怎么吃小龙虾才更健康呢？
这份小龙虾健康食用指南
吃货们速速查收
01
小龙虾的这些部位
最好不要吃❌
经过对小龙虾不同部位的重金属含量检测，结果显示：重金属元素更容易集中在小龙虾头部，而腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
所以，吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
一般来说，只要是规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性，可以放心食用。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
02
如何挑选小龙虾？
1、要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，千万不要选。
2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错。
3、闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
4、拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
03
如何处理小龙虾？
1、在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
2、用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
清洗小龙虾时
注意以下几点
戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套，可以起到隔离作用，降低感染风险。
选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。
注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。
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来源：重庆发布
