你有没有这种体会？一进春末夏初，海鲜市场的气氛就开始变得热烈——桌上的小龙虾、花蛤、毛蚶、皮皮虾都冒头了，朋友圈里各种海鲜大餐的照片也越来越多。作为一个平常超级爱吃海鲜的小吃货，刚开始我也是每样都想扫荡一遍。可是，去年家里小侄子忽然一顿海鲜吃完满脸小红疹，闹得家里一阵手忙脚乱……我才恍然大悟：原来立夏前后这段时间，海鲜还真不能乱吃！
说出来你可能不信，这种季节性体质变化，是真的跟咱们的身体有关系。咱们中国民间讲究“春毒秋燥夏湿”，立夏这会儿温度飙升，人体阳气盛发、皮肤毛孔舒张，抵抗力反而容易跟不上，这时候不光容易感冒、上火，吃海鲜还更容易中招。小时候总觉得“海鲜管饱”，长大了才知道，节气摆在那里，海鲜真成了“敏感食物”的卷王。
花蛤：便宜又鲜，但这个季节容易闹肚子
先说说花蛤。谁家没吃过炒花蛤？一到春末夏初，这些小贝壳就大规模出现在摊头上，价格比起大闸蟹、扇贝堪称亲民，三四十块钱能吃上满满一大锅。我记得有年端午节，和朋友们围坐宵夜摊，一盘花蛤端上来，蒜蓉味儿那叫一个香。大家甩开膀子猛吃，结果……一夜之间，三个人号称“肚皮剧场”：不是拉肚子就是皮肤痒。我妈才提醒说，花蛤在春夏交界期最容易携带毒素、细菌，尤其是温度升高后，保存不好就容易变质。
花蛤这东西其实正宗吃法是要优中选优：个头要均匀、壳面干净，不要挑那种一看就外壳发黑、张嘴的。最近赶上海鲜旺季，不良商贩趁机把久存货拿来冲销量，大家无论多嘴馋都要看清楚。我的一个小窍门是：回家再泡一次淡盐水放姜片，敞口挤点料酒，能去掉不少腥味和潜在细菌。万一遇到价格“跳楼价”，可得多留个心，真有问题的花蛤，辣炒味再重也藏不住“异味”。
毛蚶：美味与风险并存，小孩慎吃
很早之前，毛蚶是我海鲜榜单上的top2，特别是浙江、福建一带，“毛蚶凉拌”是大排档里的必点。我第一次尝鲜还是大学毕业旅游，被朋友狠狠种草。那种鲜红浓烈的蚶血，淋上酱油、蒜蓉，“滋溜”一口是海的狂野。可偏偏，这玩意属于著名的“高风险”海鲜，尤其立夏这段时间，很多地方还会“暂缓上市”，小孩子更是被家长严格禁止。
我查了查，毛蚶里容易藏着一些病菌和寄生虫，尤其是温度回升、微生物繁殖快，如果不是正规渠道，吃进肚里风险真心不小。坦白说，这些年的价格没有一直涨，反而便宜了不少，可能跟现在大家的健康意识增强、需求下降有关。但便宜不代表安全，偏要吃的话，最好煮透、蒸熟，凉拌的那口鲜虽然诱人，但想起来也真是“口腹之欲和理智较量”啊。我自己偶尔实在馋都会煮到全熟，家里有老人和孩子的话，建议这段时间还是忍一忍。
皮皮虾：鲜美背后的小麻烦
说到皮皮虾，今年真的贵得让人怀疑人生……前些年四五十块钱一斤，最近“网红海鲜”风潮一带起来，上百都敢标。平心而论，皮皮虾确实鲜美，肉质弹牙，是我的硬菜之一。朋友间聚会少不了一桌“爆炒蒜蓉皮皮虾”，剥虾壳剥到手软也是乐趣。
但就算这样，我发现每逢晚春、初夏，皮皮虾的肉质总觉得没秋天抓的那么紧实，吃多了喉咙也会又痒又干。后来一问行家，才知道立夏前后，皮皮虾进入繁殖期，腥味重而且海产市场囤货时间长，很容易变坏，尤其不耐储藏。家有过敏历史的人，这时候碰皮皮虾风险飙升。
上个月家里聚餐买了新鲜皮皮虾，表面看着光鲜，一上桌就被扫光。但隔天舅舅突然手背起疹子，还没反应过来就被家里“点名批评”：换季时别再冲动买皮皮虾，不是所有美食都能任性暴吃！
鱿鱼：应季不应“吃火锅”
你别说，我身边不少朋友，尤其是火锅爱好者，对鱿鱼情有独钟。但是很少有人注意到，立夏这段时间，鱿鱼出现过敏的报道还真不少。我咨询了一下海鲜档口的大哥，他说鱿鱼其实属于“含蛋白过高”的海鲜，换季时身体一敏感，吃多了特容易引起皮疹、气喘。再加上烧烤、火锅流行，鱿鱼圈的需求量暴增，价格也明显掺了点“人气费”在里面，三四个月前二十块钱一斤的鱿鱼，现在动辄三四十，品质却未必匹配。
我自己上个月在朋友家火锅局就踩过一次雷。本来只夹了两圈鱿鱼，结果回家半夜手臂就发痒。第二天，有经验的朋友说：“春夏交替你还敢大口吃鱿鱼，也不怕蛋白打你脸……”吃鱿鱼这件事，真得自己多加小心，火锅、铁板、烧烤，就算量大，也别心疼忍一忍！
选购小窍门＆避雷指南
这几年我总结的海鲜挑选秘诀就是一个字——“新”！不管再贵还是再划算，一定要去信誉靠谱的摊主那里买。我有个朋友混迹农贸市场十年，他永远挑那种鱼鳞闪亮、贝类壳口紧闭、虾蟹跳脚的新鲜货。对海鲜来说，“死货”和“久货”再便宜也别碰，再馋的嘴巴也得管住。吃前最好能用盐、姜、料酒泡泡，并且做熟，如果是皮肤体质或者免疫力本来就敏感的那种，这段时间少量尝鲜即可。
还有就是，别迷信所谓“高端进口海鲜”，我试过的几款“尤其安全”“低过敏”的进口贝类，不但价格高，鲜度也一般。真正安全感还是来源于“今天抓，今天吃”。
话说回来，人这一辈子要和“美食诱惑”斗智斗勇。立夏这会儿，看着四季海鲜琳琅满目，嘴馋可以，但身体健康还是得放头一位。我自己现在坚持“小量多样”，跟风海鲜大佬大聚会可以，闷头一顿造还是要慎重，尤其是家里老人和孩子，或者本身皮肤容易过敏、肠胃不太争气的朋友们——宁可少吃，别贪鲜。
真想解馋，不妨多吃些蒸煮类小鱼、明虾，配上应季蔬菜、粗粮、野菜，也能吃得开心健康。等夏季过后，身体适应了，吃点家乡的重口味海鲜大餐也不迟。
