中秋节在家做这款简单的月饼，自制奶香红豆馅裹着香甜乳酪馅，加上酥脆润口的饼皮，甜度适中，每一口都满足，这款甜品虽然叫法式月饼，但也是一款适合日常食用的美味点心，不爱吃广月的可以试试这款～绝对满足你的味蕾～
无论是饼皮还是馅料，要选一款酥松柔顺，适合筋度的面粉，今天配方采用了王后中式糕点粉，臻选澳洲软质小麦，蛋白质含量9%，介于中低筋之间，法式，蛋黄酥，苏式，广式各种月饼都可以做，还有日常的各种糕点美食也不在话下~
菜谱可以做10~11个60克左右的法式月饼，冷藏保存可以一个礼拜~
用料
饼皮
王后中式糕点粉
150克
玉米淀粉
10克
奶油奶酪
40克
黄油
125克
糖粉
48克
蛋黄
13克
红豆沙馅
红豆
150克
细砂糖
45克
黄油
50克
奶酪馅
王后中式糕点粉
22克
奶油奶酪
60克
糖粉
20克
淡奶油
6克
辅料
蛋黄液
适量
红豆奶酪法式月饼的做法
- 准备材料。
- 先制作红豆沙:红豆提前浸泡一晚，第二天放入米饭锅，和蒸米饭一个模式，蒸熟即可，倒掉水份，放入绞肉机搅一下，喜欢细腻的可以多搅拌一会，喜欢颗粒感的搅拌时间短一点，倒入不粘锅，再加入细砂糖和黄油，中小火加热，不断翻炒至抱团，偏干一点即可。冷却后冷藏备用。
- 制作奶酪馅: 奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅打顺滑，加入淡奶油搅打均匀，加入过筛的糕点粉翻拌至无干粉，包好保鲜膜冷藏备用。
- 制作饼皮:黄油和奶油奶酪事先室温软化，用刮刀按压柔软的黄油和奶油奶酪，用手持打蛋器把两者搅打均匀，加入过筛的糖粉搅打均匀，加入蛋黄液搅打均匀，加入混合过筛好的王后中式糕点粉、玉米淀粉。
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- 用刮刀翻拌均匀，包好保鲜膜冷藏松弛30分钟。
- 分割、组合馅料: 奶酪馅分10克每个，红豆馅分20克每个，分别搓圆，把奶酪馅冷冻一会，然后把红豆馅按压包裹住奶酪馅儿，搓圆备用。
- 取松弛完成的饼皮，分割35克每个，依次搓圆。
- 包制，入模:把饼皮按压成扁圆片，中间包入红豆奶酪馅，用虎口慢慢收口捏合，把收口处朝下放入模具内按压平整。（模具是锡纸杯，上口径65mm，底径55mm，高23mm）
- 表面均匀刷两层蛋黄液，用叉子划上装饰纹路。
- 送入预热好的烤箱，上下火180度中层烤25分钟，闻到香味，表面颜色金黄就可以出炉了。
- 密封室温保存，吃不完冷藏保存即可。
上传你做的红豆奶酪法式月饼
