私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方

私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方
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此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克18个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做27个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例。
材料：
中筋面粉200克，黑米粉95克，转化糖浆187克，花生油60克，枧水5克，
馅料：莲蓉馅500克，熟黑芝麻粉200克、熟核桃仁120克

用料

中筋面粉

200克

黑米粉

95克

转化糖浆

187克

花生油

60克

枧水

5克

馅料：

低糖莲蓉

500克

黑芝麻粉

200克

熟核桃仁

120克

私房爆单黑金米月饼—内附黑芝麻核桃馅配方的做法

1. 糖浆，花生油，枧水，放一起搅打均匀。

1. 倒入粉类用刮刀翻拌均匀无干粉，不要过度揉它。

1. 装入保鲜袋静止，去制作馅料。

1. 黑芝麻用破壁机打成粉（黑芝麻都我是自己炒的，打的时候特别香。） 核桃仁烤熟。

1. 把500克的莲蓉馅和黑芝麻粉，倒一起抓捏均匀

1. 加入核桃仁拌均匀

1. 把馅料分成45克一个，皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干。

1. 取一个饼皮按扁放入馅料

1. 虎口收口

1. 放入模具，按压成型，提起脱模

1. 依次放入烤盘摆放整齐

1. 烤箱要提前预热，上火200度下火170度烤8分钟。

1. 端出来凉5分钟左右，表面刷上蛋液，（一个蛋黄半个蛋清混合均匀过筛后用）www.amoi-trading.com
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1. 刷好蛋液后的样子，自带金色光环。

1. 再次送入烤箱，转上火180度下火150度烤10分钟左右，后面观察饼皮颜色，烤箱时间温度仅供参考不可照搬。不喜欢刷蛋液也可以不刷。哑光也很好看。

1. 这个是刷了蛋液刚出炉的样子

1. 这个是没有刷蛋液刚出炉的样子

1. 第二天就回油了

1. 装盒送人漂亮吧。

1. 这是什么神仙搭配，这么香。

小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬