超美味！揭秘脆皮蟹黄青豆花生酥的秘密配方！

这个是入口嘎嘣脆酥皮配方，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆，好吃到原地爆炸，锁死这个配方不迷路。
材料购：
顶焙中筋面粉285克±5，全脂奶粉15克，泡打粉1克，绵白糖或者是糖粉84克，鸡蛋液17克，花生油117克，提浆11克，纯净水25克，枧水1.5克。
蟹黄青豆馅：4:6配比馅料用810克左右。（5:5配比馅料用550克）
建议新手用5:5的配比，皮25克一个，馅25克一个。（可以做22个50克的脆皮花生酥）

用料

顶焙中筋面粉

285克

奶粉

15克

泡打粉

1克

糖粉

84克

鸡蛋液

17克

花生油

117克

提浆

11克

枧水

1.5克

纯净水

25克

蟹黄青豆馅

550克

店售爆单脆皮蟹黄青豆花生酥配方分享的做法

1. 提前把馅料称重分好揉圆备用。
   饼皮所有材料提前称重好，面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。
   糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。
   加入面粉用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±5到10克）不要需要醒面，和好的面团直接用。
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3. 取一个饼皮按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的月饼模具压制成型。
   依次放入烤盘，烤箱提前预热上火200度，下火150度，烤18分钟左右。

1. 上色满意就可以出炉了。（烤箱温度时间仅供参考不可照搬）
   凉后密封保存
   （普通家用烤箱用上下火185度放烤箱中层烤18分钟左右）
   有问题评论区留言。

1. 上色均匀。

1. 焦香酥脆非常好吃，今年的爆款产品。
2.