明天农历三月十一日，别忘“吃二样，做二事”，五谷丰登生活美！

明天就是农历三月十一日，民间广为流传着许多传统习俗，迄今仍被保留。农历三月十一日是瑶族的传统节日起春节，是瑶族的春耕纪念节；是东乡族的传统宗教节日粮食节；按照传统天干地支算法，农历三月十一是天火日，天火日不容易下雨。明天农历三月十一日，别忘“吃二样，做二事”习俗，五谷丰登生活美！

一、吃二样

1、豆腐圆

豆腐圆是农历三月十一起春节的传统美食，瑶族喜欢自制豆腐，特别是瑶族自制的"豆腐圆"，鲜嫩可口，是节日必备佳肴。不同地区、不同民族都有制作豆腐圆的传统食俗，但做法有所差异，口味也不相同，贵州是用酸汤豆腐，老昆明摔豆腐圆，都是当地特色美食，我们没有酸汤豆腐，就用老豆腐做豆腐圆子，这道美食涮火锅、烩菜、做汤，空口或蘸料，都超级无敌好吃。

食材：老豆腐、姜末、盐、糖、胡椒粉、花椒面、小葱、小苏打、食用碱

做法：1、老豆腐掰块放入主锅，30秒/速度5打碎，打碎的豆腐泥用滤布挤出多余水分。2、加入姜末，胡椒粉，花椒粉，盐，糖，小苏打，食用碱和葱花，拌匀，一定要拌匀。3、压平，盖上保鲜膜静置一个小时以上。4、团成35-40克左右大小的圆子，用捏和拍打的方法，不要搓，会散。5、油的高度以能完全淹没豆腐圆子为准，筷子放进去会有大泡泡冒出就能放入圆子了，圆子刚放进去时不要动它，炸30秒左右再用铲子推动一下，浮起来再炸一下就几乎能出锅了。6、出锅据说晃动能增加蜂窝状的产生，不知真假，反正我照做了。7、外酥里嫩，里面的口感和包浆豆腐差不多，大蜂窝状的空心，趁热吃。完全冷透了后表皮会软和塌，复炸一下就能恢复正常状态了。8、再配一碗蘸水，包括胡辣壳，酸萝卜，姜蒜末，香菜，味精，木姜油，酱油，醋和灵魂的折耳根。豆腐圆子剪开，舀一点蘸水，完美好吃。

2、东乡粉汤
东乡粉汤是东乡族特色的汤类美食，以羊肉、粉条、蔬菜等为主要原料。东乡粉汤色泽鲜艳，汤鲜味美，粉条筋道，羊肉和蔬菜的搭配使营养更加丰富，是东乡族家庭餐桌上的常见佳肴。

食材：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡萝卜、土豆、白菜、盐、胡椒粉、鸡精、粉条

做法：1、先将羊肉切成小块，放入锅中煸炒至变色。2、加入葱姜蒜、花椒、辣椒等调料炒香。3、加入适量的清水炖煮成羊肉汤。4、粉条提前泡发后放入羊肉汤中，煮至软糯，再加入胡萝卜、土豆、白菜等蔬菜煮熟。5、根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调料调味。6、东乡粉汤色泽鲜艳，汤鲜味美，粉条筋道，羊肉和蔬菜的搭配使营养更加丰富，是东乡族家庭餐桌上的常见佳肴。