无论我们在哪里工作，父母在哪，家就在哪，临近中秋佳节，远在他乡的家人们也会聚在一起，欢聚一堂；小辈们围绕家中长辈，一片欢声笑语。
红烧肘子应该是很多家庭心中宴客大菜吧？有的朋友会觉得这道菜又要炸或又要炒糖色，做起来比较麻烦又费事！
今天我分享的是家常做法，不用油炸，也不炒糖色，这样做出来的肘子好吃不腻！只要焖炖时间到位，肘子肥而不腻，瘦而不柴，肉皮软糯整个肘子软烂入味，浓稠的汤汁用来拌饭也是很美味的。
学会的朋友记得中秋节家宴上露一手，家宴巨有面哟！
用料
猪肘子
1只
焯水
姜片
6片
大葱
5段
黄酒
2勺
上色
老抽
2勺
食用油
少许
卤料
适量
葱白
3段
姜片
6片
八角
4个
桂皮
1块
香叶
5片
生抽
4勺
老抽
3勺
黄冰糖
20克
黄酒
2勺
干辣椒
6个
另外可加
花椒
20粒
陈皮
1片
白芷
3片
甘草
1片
草果
1个
小茴香
1小把
山楂片
5片
点缀
生菜
1棵
红烧肘子｜家宴大菜的做法
- 准备好全部食材，大肘子提前让摊主用火枪整个烤一下，回家再用小刀配合温水刮洗干净表面。
- 锅中冷水放入肘子，加入姜片、大葱倒入黄酒，开火烧开焯水10分钟撇去浮沫。
- 捞出用厨房纸吸干表面水分趁热抹老抽上色，有时间的朋友可以风干一小时。
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- 炒锅放少许油煎一下整个肘子使肘子更方便上色。
- 铸铁锅中放水放入煎过的肘子，加入葱姜+黄酒+盐，黄冰糖，生抽，老抽，八角+桂皮+香叶+干辣椒，有条件的还可以放小茴香+陈皮+山楂片+花椒+白芷+甘草+草果。
- 盖盖大火烧开，改小火1.5～2小时+，坐等美味。
（每个人使用的锅具不一样，用时不一样，请酌情加减时间）。
- 捞出肘子和卤汁（卤料不用）倒入炒锅中，大火加热一边收汁一边浇肘子上，待汤汁浓稠了即可出锅（此时可以根据个人口味加盐调整汤汁味道）。
- 肘子香浓味道醇厚，搭配清爽解腻的可口可乐最合适！
- 盘子垫上洗净的生菜叶，肘子放中间，浇上浓稠的汤汁。
- 亲朋好友团圆欢聚一起，此食此刻 可口可乐！
