三色藜麦刀切包子馒头，吃了让你停不下来！

迷你三色藜麦奶香刀切馒头，小巧又营养。把三色藜麦融入馒头，带来谷物的质朴口感与丰富营养。馒头还带着浓郁奶香，闻着就诱人。个头迷你，方便拿取食用。外皮光滑，内部组织细腻绵密，咬起来柔软有嚼劲。奶香、麦香交织，无论是早餐配粥，还是当作点心，都能给你温暖满足，小孩都喜欢，两三百个月的宝宝也喜欢。

用料

净泡3小时

藜麦

12 克

35 克

面团

冰水（看面粉吸水性放）

50-68 克

奶粉

5 克

酵母

1.5 克

10 克

中筋面粉

150 克

油（可不放）

3.5 克

迷你•三色藜麦刀切○包子馒头系列的做法

1. 三色藜麦 12 克倒入 35 克水，净泡 3 小时

1. 所有食材倒入盆里，搅拌均匀（泡过的藜麦 25 克）
   室温 23℃，面粉蛋白质 8%，放了 68 克水，面团偏软

1. 揉到光滑无干粉
   （小美：以揉面模式/4 分钟）

1. 揉好的面，取出，揉圆

1. 放入容器，温热的环境里基础发酵 30-60 分钟，气温低的环境里发酵 60-100 分钟
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1. 发酵好的面团，室温 23℃ 发酵了 96 分钟，发透

1. 取出面团，撒上干面粉，排气，擀大

1. 一折三

1. 再一折三

1. 按扁，再次擀大，重复 4 次
   一折三，再一折三，擀大
   一折三，再一折三，擀大
   一折三，再一折三，擀大
   一折三，再一折三，擀大
   （为了光滑的表面，不追求可以忽略）

1. 最后擀大

1. 卷起，收口捏紧

1. 长度 47 厘米

1. 搓长，去掉头尾，再切 3.5 厘米的 12 个迷你刀切小剂子，每个 20 克左右，喜欢超迷你的建议切 1.8-2 厘米的小剂子

1. 边角料搓小馒头，共 13 个，放入蒸笼二次

1. 发酵 30 分钟后，体积变大

1. 开水上锅蒸12 分钟，焖 3 分钟