曼食慢语丨“一个南瓜”咖喱饭

天气越来越冷了，相信大家和我一样，就想吃点热热暖暖辣辣的东西。今天给大家做的“一个南瓜”咖喱饭，每个人都能吃掉一整个南瓜哦~深秋时节正是吃南瓜的好时候，我最近去逛超市就看到好多南瓜，高的矮的、胖的瘦的，颜色也都不一样，很是可爱。把米饭放在南瓜中蒸熟，这样米饭就会带有南瓜的甜味，再配上南洋风味的鸡肉咖喱，酸、甜、辣的味道融合在一起，两三口就能吃掉一整个南瓜饭。

用料

准备南瓜饭

小南瓜

2个

大米

一杯

制作咖喱

鸡腿

2个

胡萝卜

半根

洋葱

1/4个

土豆

半个

番茄

1个

红薯

半个

香茅

1根

青柠檬

1个

红辣椒

3个

咖喱粉

1大勺

椰子油

2大勺

椰浆

100ml

生抽

2大勺

老抽

1小勺

香菜

随意

“一个南瓜”咖喱饭【曼食慢语】的做法

大米清洗净滤干，等量的米和水混合浸泡。

切掉南瓜的蒂头，把籽挖出来。米和水放入南瓜中，盖上盖子，蒸30分钟至软熟。

鸡腿切块，红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮切块，红辣椒切圈。香茅剪去叶子后拍裂，切大段。

锅中加入椰子油2大勺，烧热后倒入鸡肉炒香，盛出备用

热油锅，小火炒香咖喱粉后加入洋葱、香茅翻炒，再加入胡萝卜、土豆、红薯和番茄，翻炒至表面微微上色

加水煮开，倒入椰浆，转小火煮10-15分钟，至蔬菜都软，拣出香茅。

鸡肉倒回去，加入生抽调味、老抽调色，擦入青柠檬的皮屑并挤入青柠汁，煮至合适的浓稠度，最后加入辣椒

取出蒸好的南瓜饭，和鸡肉咖喱一起装盘，放上香菜叶装饰

小贴士

1. 这里的“等量”指等体积的米和水混合浸泡；
2. 我选择的是小巧的黄金南瓜，你也可以选红皮南瓜、贝贝南瓜、板栗南瓜，或是奶油南瓜的下半段，它们蒸出来各有风味，但是切段的老南瓜就不合适咯；
3. 番茄用开水烫一下，就能够轻松去皮；
4. 椰子油炒制鸡肉的话，就更有南洋风味了，如果家里没有椰子油，也可以用橄榄油；
5. 如果你自认厨艺高超而且时间充裕，那就像我一样用咖喱粉，不然也可以退而求其次，选择市售的咖喱酱或者咖喱块。前者更香而且味道可塑性强，后者快速简便；
6. 炒咖喱粉的时候一定要小火，不然很容易糊；
7. 如果希望咖喱更浓稠，可以盛出1/5的菜和汤，放入搅拌机中，打碎后倒回去一起煮，就不需要再勾芡啦；

全部132个作品

参照这个菜谱，大家做出 132 作品

长沙雪姨

2023-08-26
一个星期前就预订的咖喱饭今天终于端上桌了 #午餐•2023年8月26日#
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