4月6日，科普中国发文：方便面和普通挂面相比，二者的主要营养成分差不多，只是在含量上会有差异。大多数方便面在无需添加防腐剂的情况下，就能保持6个月以上的保质期，这主要是因为方便面采用的脱水工艺(油炸或热风干燥)和密封包装而非依赖防腐剂。面饼一共有两种类型：油炸和非油炸，关于“方便面油炸致癌”的说法主要源于对油炸型方便面产生的丙烯酰胺的担忧！方便面中确实含有丙烯酰胺，但其含量极其微量，远低于可能危害健康的剂量水平，对人体造成不了危害。当富含淀粉的食品焙烤或油炸温度超过 120'℃ 时，会产生丙烯酰胺丙烯酰胺属于 2A 类致癌物，已被证实动物实验显示致癌性，但对人类证据有限。
方便面主要含有的营养物质是碳水化合物，建议食用时搭配蛋白质和蔬菜食物，保证营养更全面。可以记住这一个公式：方便面(1包)+蛋白质食物(50 克)+蔬菜(100~150克)。
来源：潮新闻
编辑：张晚晴
