家人们，春天到了，万物复苏，正是养生的好时节。不知道大家有没有感觉，最近总是容易犯困，记忆力也好像不如以前了，身体还时不时有些小毛病。去医院检查，又查不出什么大问题。其实啊，这可能是身体在提醒我们，该好好调理一下了！那春天吃什么最养人呢？今天我就给大家揭秘一个宝藏食材——蚕豆，春天吃它，胜过吃 10 斤牛肉，一周吃 3 次，健脾利湿、增强记忆力，让你身体倍儿棒！
蚕豆，也叫胡豆、罗汉豆，一颗颗饱满圆润，青翠欲滴，就像翡翠珠子一样可爱。可别小看这小小的蚕豆，它的营养价值可高着呢！富含维生素 B 族、维生素 C、钙、铁、磷等多种维生素和矿物质。尤其是它含有丰富的胆碱，这种物质对大脑发育和记忆力提升有着重要作用，堪称“健脑小能手”。而且蚕豆还具有健脾利湿、补中益气等功效，对于脾胃虚弱、水肿等症状有很好的调理作用。
这么好的蚕豆，怎么做才好吃呢？下面我就给大家分享两种简单又美味的做法。
蚕豆炒鸡蛋
食材准备：蚕豆 200 克、鸡蛋 3 个、盐 1 小勺、食用油适量。
制作步骤：
1.蚕豆剥去外壳，洗净备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2.锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3.锅中再倒入少许油，放入蚕豆翻炒至变色，加入适量清水，焖煮 3 - 5 分钟，至蚕豆熟透。
4.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
蚕豆口菇肉片汤
食材准备：蚕豆 150 克、口菇 100 克、猪肉 100 克、盐 1 小勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉适量、葱花适量、食用油适量。
制作步骤：
1.蚕豆剥壳洗净；口菇洗净切片；猪肉洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
3.锅中再加入少许油，放入口菇片翻炒至变软，加入适量清水，大火煮开。
4.放入蚕豆和肉片，继续煮 5 - 8 分钟，至蚕豆熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
在选购蚕豆时，要选择颗粒饱满、颜色鲜绿、无虫蛀的。新鲜的蚕豆口感鲜嫩，营养也更丰富。另外，蚕豆不宜生吃，一定要煮熟煮透，以免引起中毒。而且蚕豆不易消化，肠胃功能不好的人要适量食用。
家人们，蚕豆真的是春天不可多得的养生佳品，既美味又健康。从现在开始，把蚕豆端上你家的餐桌，一周吃上 3 次，让身体更健康，记忆力更强！大家赶紧试试这两种做法，相信一定会爱上蚕豆的。觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦，让更多的人了解蚕豆的神奇功效！
