“春天吃3草，不把医生找”，3草是指啥草？清补润燥，怎么做好？
小时候经常听家里的老人讲“春天吃3草，不把医生找”，从来没有当回事，不过随着年龄的增长，越发觉得这些流传下来的谚语，其实都有“大智慧”。
随着季节交替从地底钻出来的“野草”，虽然看着像草，其实是药膳同源的好食材。也是真正的“廉价保养品”，清补润燥样样行。
桔梗
朝鲜凉拌桔梗
1. 挑选新鲜的桔梗，仔细清洗干净。桔梗的外皮较为粗糙，会影响口感，所以要用刀具将其外皮刮掉。
2. 把处理好的桔梗切成丝状，放入干净的清水中浸泡。浸泡的时间可以控制在半小时左右，这样能够有效去除桔梗的部分苦味。
3. 浸泡完成后，将桔梗丝从水中捞出，沥干水分，放入一个较大的容器中备用。
4. 准备调料。把适量的辣椒面和蒜泥放在桔梗丝上，根据个人口味加入适量的白糖提鲜，倒入白醋增添酸味，再加入适量的盐进行调味。
5. 最后，在桔梗丝上均匀地撒上芝麻，用筷子或戴上手套将桔梗丝与调料充分搅拌均匀，让每一根桔梗丝都能裹满调料。
凉拌后的桔梗丝爽脆可口，辣椒面带来微微的辣味，蒜泥增添了浓郁的香味，白糖的提鲜作用使味道更加丰富，白醋的酸味恰到好处地中和了其他味道，而芝麻则在咀嚼时散发出独特的香气，为整道菜肴增添了层次感。
桑叶
1. 精心挑选新鲜的桑叶，仔细去除其中的杂质和枯黄的叶子，确保选用的桑叶质量上乘。
2. 将挑选好的桑叶用清水清洗干净，确保桑叶表面没有灰尘和杂质残留。
3. 清洗干净的桑叶放入蒸锅中蒸制。蒸的时间一般控制在三到五分钟即可，这个过程的目的是通过高温蒸汽来破坏桑叶中的氧化酶，防止桑叶在后续加工过程中变色，从而保证桑叶茶的色泽和品质。
4. 蒸好后，将桑叶从蒸锅中取出，放置在通风良好的地方稍微晾凉，避免桑叶堆积在一起产生水汽，影响后续的炒制效果。
5. 当桑叶晾凉至合适的温度后，将其放入锅中进行炒制。炒制时要注意火候的掌握，一般采用小火慢慢翻炒，这样可以确保桑叶受热均匀，不会出现局部焦糊的情况。持续翻炒，直到桑叶变得干燥，卷曲成茶状。
泡出的桑叶茶散发着淡淡的清香，入口清新淡雅，没有苦涩的味道，给人一种舒适的感觉。
马齿苋
1. 首先处理马齿苋。将马齿苋仔细洗净，去除根部和杂质。然后将洗净的马齿苋放入沸水中焯烫一下，焯烫的时间不宜过长，一般控制在一到两分钟即可。这样做可以去除马齿苋中的草酸等物质，同时也能使马齿苋变软，便于后续的操作。
2. 焯烫后捞出马齿苋，沥干水分，放在案板上切碎备用。
3. 准备包子馅的其他材料。将猪肉末放入一个容器中，加入切碎的马齿苋，再加入适量的葱姜末、盐、生抽、香油等调料。用筷子或戴上手套将馅料搅拌均匀，使各种调料充分融合，让馅料的味道更加丰富。
4. 接下来，用发酵好的面团包成包子。将发酵好的面团揉匀，分成大小适中的剂子，用擀面杖将剂子擀成圆形的面片。取适量的馅料放在面片中间，然后按照包子的包法将其包好。
5. 最后，将包好的包子放入蒸笼中蒸熟。蒸的时间根据包子的大小和火候而定，一般在十五到二十分钟左右。当包子变得饱满，表面光滑，且用手按压后能够迅速回弹时，说明包子已经蒸熟。
马齿苋包子口感鲜美，马齿苋的清爽与猪肉的鲜美相互搭配，相得益彰。包子的面皮柔软有弹性，馅料鲜嫩多汁，一口咬下去，满满的都是春天的味道。
除了这三种野草，在春季还有一种食物也是要多吃的，那就是海带，冬去春来，阳气上升，万物复苏，人体的新陈代谢也变得活跃起来。在这个充满生机的季节，合理的饮食对于身体健康至关重要。而海带，这种生长在海洋中的藻类食物，成为了春日餐桌上的绝佳选择，为我们的健康带来诸多益处。
海带堪称营养宝库，富含碘、甘露醇、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。碘元素作为合成甲状腺激素的关键原料，对调节人体新陈代谢起着不可或缺的作用。经过漫长冬日，人体营养有所消耗，春日多吃海带，能及时补充这些营养成分，助力身体恢复活力，以最佳状态迎接春日的挑战。
春天乍暖还寒，气温变化频繁，也是各种病菌活跃的时期，提高免疫力刻不容缓。海带中的多糖、膳食纤维等成分便是增强免疫力的“秘密武器”。其中，海带多糖能够激活免疫细胞，使我们的免疫系统时刻保持警觉，有效抵御流感等疾病的侵袭，让我们在春天里免受病痛困扰。
春日里，由于气候和生活习惯的改变，人们容易出现消化问题。海带中丰富的膳食纤维就像是肠道的“清道夫”，它能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，使排便更加顺畅，预防和缓解便秘。肠道健康了，营养吸收才能更高效，从而为身体提供充足的能量。
海带对心血管健康也十分有益。海带中含有的岩藻黄素可以降低血脂，减少血液中胆固醇和甘油三酯的含量，膳食纤维则有助于降低血液黏稠度，双管齐下，能够有效预防动脉硬化等心血管疾病，呵护我们的心血管，让血液循环更加顺畅。
另外，春季湿气较重，很多人会受到水肿的困扰。海带中的甘露醇是一种天然的利尿剂，能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状，帮助身体恢复轻盈状态，让人在春天也能保持良好的精神面貌。
凉拌海带丝：春日里的清爽开胃菜
凉拌海带丝绝对是一道在春日里备受欢迎的清爽佳肴。准备好海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐以及香油这些食材，就可以开始动手制作。首先，将海带丝用清水充分泡发，泡发过程中能看到海带丝逐渐舒展，恢复原本的鲜嫩模样，洗净后放入沸水中焯水，这一步能有效去除海带丝中的杂质与异味，捞出沥干水分备用。接着把胡萝卜丝和黄瓜丝也进行焯水，焯水后的它们不仅色泽更加鲜亮，口感也更为脆嫩，之后过凉水，这样能让蔬菜保持爽脆的口感，沥干水分放置一旁。最后，把海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝统统放入大碗中，依次加入蒜末增添香味，辣椒油赋予其火辣的灵魂，醋的酸香、生抽的醇厚、糖的甘甜、盐的提味以及香油的滋润，将所有食材与调料充分拌匀，一道色香味俱佳的凉拌海带丝就大功告成了。吃一口，海带丝的爽滑、胡萝卜丝的清甜、黄瓜丝的脆爽在口中交织，让人食欲大增。
海带排骨汤：春日滋补的暖心靓汤
海带排骨汤是一道春日里滋补身体的绝佳靓汤。所需材料有排骨、海带、姜片、葱段、盐和料酒。先把排骨洗净，冷水下锅进行焯水，在焯水过程中，随着水温升高，排骨中的血沫会逐渐浮起，这正是去除杂质的关键步骤，捞出备用。海带泡发后洗净切成块，每一块海带都饱含着海洋的精华。接着在锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮1小时，这期间排骨的香味逐渐散发出来，弥漫在整个厨房。1小时后加入海带块，继续炖煮30分钟，让海带充分吸收排骨的汤汁，最后加盐调味。盛上一碗，排骨肉质鲜嫩，入口即化，海带软糯中带着韧性，汤汁浓郁鲜香，每一口都让人感受到温暖与满足，为春日里的身体补充满满的能量。
海带豆腐味噌汤：春日里的日式风情
海带豆腐味噌汤充满了浓郁的日式风情。准备好海带、嫩豆腐、味噌酱、葱花和木鱼花。先将海带泡发洗净切成小块，放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟，让海带的鲜味充分融入汤中。把味噌酱放入小碗中，加入适量汤汁调匀，这样能使味噌酱更好地融入汤里，避免结块。然后将调好的味噌酱倒入锅中，再加入切好的嫩豆腐块，嫩豆腐就像白玉般嫩滑，在汤中慢慢煮至热透。最后撒上葱花和木鱼花，葱花的翠绿为汤增添了一抹生机，木鱼花在热气的蒸腾下微微舞动，仿佛在诉说着海洋与陆地的交融。喝上一口，味噌的独特风味、海带的鲜美、豆腐的嫩滑完美结合，给味蕾带来一场别样的春日盛宴。
海带炒肉丝：春日餐桌上的活力小炒
海带炒肉丝是一道充满活力的春日小炒。材料有海带、瘦肉、青椒、红椒、蒜末、生抽、料酒、盐、糖和淀粉。先将海带泡发洗净切丝，海带丝在手中滑溜溜的，充满弹性。瘦肉切丝后用生抽、料酒、盐、糖和淀粉腌制15分钟，腌制后的肉丝更加入味，口感也更加鲜嫩。青椒和红椒切丝备用，为菜肴增添色彩。热锅凉油，放入蒜末爆香，瞬间蒜香四溢，接着加入腌制好的肉丝炒至变色，肉丝的香味被充分激发出来。再加入海带丝和青红椒丝，快速翻炒均匀，让每一根海带丝和蔬菜丝都裹上调料，最后加盐调味。这道菜口感丰富，肉丝的嫩滑、海带的爽脆、青椒红椒的微辣相互映衬，是春日餐桌上一道不可或缺的美味。
海带炖豆腐：春日里的营养均衡搭配
海带炖豆腐是一道营养均衡的春日佳肴。需要海带、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽和香油。海带泡发洗净切块，豆腐切块后焯水去豆腥味，这一步能让豆腐更加紧实，同时去除豆腥味，使其更好地吸收汤汁的味道。锅中加入适量清水，放入海带块和姜片，煮开后转小火煮20分钟，海带的鲜味逐渐释放到汤中。接着加入豆腐块，继续煮10分钟，让豆腐充分吸收海带的汤汁。最后加盐、生抽调味，撒上葱段，淋上香油。这道菜海带的鲜美与豆腐的清淡相互融合，口感软糯，营养丰富，是春日里补充营养的不二之选。
