导读：清明过后，无论贫富，“4大黄金菜”别忘了吃，清淡营养防春燥！
清明时节，万物复苏，春意盎然。随着气温的逐渐回升，我们的饮食也应顺应时节的变化，选择那些既清淡又营养丰富的食材，清淡营养防春燥。
在众多春季蔬菜中，有四种被誉为“黄金菜”的食材，它们不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，对于预防春燥、增强体质好。无论贫富，都应在清明过后多吃这四种“黄金菜”，让身体更加舒适，精神焕发。
一、荠菜：春天里的第一鲜
荠菜，这种带着锯齿边的野蔬，是江南人最惦念的春味。它叶片肥厚油亮，茎部泛着淡淡的紫红，不仅外观诱人，营养价值也极高。据现代营养学研究，荠菜的维生素C含量是柑橘的2倍，钙含量堪比牛奶，甚至更高，达到了牛奶的2.9倍。多吃对身体好。
推荐食谱：荠菜豆腐汤
材料：鲜荠菜200克、内酯豆腐1盒、干贝15克、枸杞10粒、姜丝3克。
做法：
荠菜焯水6秒（加盐固色），挤干切碎；干贝冷水泡发撕丝。
锅中加500ml清水，放入干贝丝、姜丝煮沸，转小火煮5分钟出鲜味。
豆腐切丁入锅，加枸杞煮2分钟，勾薄芡后撒荠菜，加盐、白胡椒调味即可。
这道汤品清淡爽口，荠菜的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，既补充了钙质，又增添了春日的清新气息。
二、春笋：低热量高纤维的春季佳肴
春笋，作为春季的时令蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。春笋热量低，蛋白质含量高，还含有丰富的膳食纤维。此外，春笋还含有多种矿物质和维生素，多吃增强体质。
推荐食谱：油焖春笋
材料：春笋适量、八角、干辣椒、姜、香叶、桂皮适量、调味料（松茸一品鲜、松茸调味料、胡椒粉）适量。
做法：
春笋去壳洗净，切成滚刀块，焯水备用。
锅中加油烧热，放入八角、干辣椒、姜、香叶、桂皮炒香。
加入春笋翻炒均匀，加入适量的调味料和清水，大火烧开后转小火焖煮。
待汤汁收浓，春笋入味即可出锅。
这道油焖春笋色泽红亮，口感鲜嫩，既满足了味蕾的需求，又达到了养生的目的。
三、菠菜：护眼补血的绿色佳品
菠菜，这种叶片肥厚、红根细嫩的蔬菜，是春季餐桌上的常客。菠菜富含铁、钙和叶酸，补充气血、保护骨骼。特别是对于缺铁性贫血的人来说，菠菜是一种非常友好的食材。此外，菠菜还含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和E，对身体好。
推荐食谱：菠菜猪肝汤
材料：猪肝200克、菠菜300克、枸杞适量、姜片适量、盐适量。
做法：
猪肝切成薄片，用白酒浸泡去腥；菠菜洗净切段。
锅中加水烧开，放入姜片和猪肝汆烫至变色。
加入菠菜和枸杞煮1分钟，加盐调味即可。
这道菠菜猪肝汤色泽鲜亮，口感鲜美，既补充了铁质，又保护了眼睛，是春季养生的不二之选。
四、西兰花：蔬菜皇冠的营养宝库
西兰花，被誉为“蔬菜皇冠”，不仅因为它的外形像皇冠，更因为它的营养价值让人惊叹。西兰花富含维生素C、膳食纤维和叶酸，增强免疫力。此外，西兰花还含有丰富的矿物质和抗氧化物质，多吃对身体好。
推荐食谱：西兰花炒虾仁
材料：西兰花适量、鲜虾仁适量、大蒜适量、姜适量、生抽、料酒、盐、食用油适量。
做法：
西兰花切成小朵，焯水备用；虾仁去壳去肠线，用料酒和盐腌制10分钟。
锅中加油烧热，放入大蒜和姜炒香。
加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花翻炒均匀。
加入适量的生抽和盐调味即可出锅。
这道西兰花炒虾仁色香味俱佳，既补充了蛋白质，又摄入了丰富的维生素和矿物质，是春季餐桌上的营养佳肴。
顺应时节，科学饮食
清明过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢逐渐旺盛，但同时各种细菌和病毒也开始活跃起来。因此，我们在饮食上应注重清淡、营养、易消化，多吃应季蔬菜，少吃油腻、生冷的食物。以上介绍的四种“黄金菜”不仅营养丰富，而且制作简单，成本低廉，是春季养生的不二之选。
总之，清明过后多吃这四种“黄金菜”，顺应时节变化，科学饮食，不仅能让身体更加舒适，还能让精神焕发、神清气爽。让我们在享受美食的同时，也享受大自然赋予的美好。
