都说“春补钾，身不乏”，尤其是清明节之后，更是要给孩子补充钾元素，这是为什么呢？清明过后，气温回升，人体新陈代谢加快，孩子活动量增加，但若忽视营养补充，易出现疲劳、注意力不集中等问题。
钾元素是维持肌肉功能、神经传导和电解质平衡的关键，尤其对儿童成长发育至关重要。此时适当补钾，不仅能缓解春困，还能增强免疫力，让孩子精力充沛。那么在饮食上，我们应该怎么做出改变呢？以下是四种适合清明后食用的“高钾菜”，简单易做又营养丰富。
第一种：荷兰豆炒口蘑
这两种食材的钾含量非常的高，荷兰豆（约400mg/100g），口蘑（约3106mg/100g）在这个时候，都可以给孩子多吃一点。
食材：荷兰豆150g、胡萝卜半根、口蘑100g、蒜末、盐、生抽
做法：
1. 荷兰豆撕筋焯水1分钟，胡萝卜切片，口蘑切片备用。
2. 热油爆香蒜末，先炒胡萝卜至微软，加口蘑翻炒出汁。
3. 倒入荷兰豆翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。
其色彩鲜艳，口感清脆，荷兰豆的膳食纤维和口蘑的硒元素协同护眼、增强免疫力，很适合挑食孩子。
第二种：蚕豆炒鸡蛋
蚕豆的钾含量也非常的高（约1160mg/100g），不过大家在吃的时候，一定要注意一下，如果孩子过敏的话，就不要给他吃了。
食材：新鲜蚕豆200g、鸡蛋3个、葱花、盐、料酒
做法：
1. 蚕豆焯水3分钟去涩，剥壳（可选）。
2. 鸡蛋加盐、料酒打散，与蚕豆拌匀。
3. 热油煎炒至凝固，撒葱花出锅。
蚕豆富含钾和植物蛋白，搭配鸡蛋的卵磷脂，健脑益智，软糯易消化，孩子爱入口。而且制作方法也简单。
第三种：菠菜虾皮鸡蛋汤
在这些食材当中，菠菜的钾含量（约558mg/100g），虾皮的钾含量（约2000mg/100g）这都是非常高的。
食材：菠菜200g、虾皮1把、鸡蛋2个、姜末、香油
做法：
1. 菠菜焯水去草酸，鸡蛋打散。
2. 水沸后下虾皮、姜末煮2分钟，淋入蛋液成蛋花。
3. 加盐调味，滴香油即可。
这个菜汤色清透，补钾又补钙，虾皮的锌元素促进食欲，菠菜的铁元素预防贫血，适合早餐或午餐。
第四种：蚝油杏鲍菇
这个也是经常被大家给忽视的，杏鲍菇的钾含量同样非常的高（约1500mg/100g）。
食材：杏鲍菇2根、青红椒各半个、蚝油2勺、生抽1勺、淀粉水
做法：
1. 杏鲍菇切厚片煎至微黄，青红椒切块。
2. 热油爆香葱段，加青红椒翻炒，回锅杏鲍菇。
3. 调入蚝油、生抽，勾芡收汁。
杏鲍菇的多糖类物质可以增强免疫力，口感似肉，低脂高钾，替代肉类补充蛋白质。也非常的合适。
清明后，我们应该顺应自然规律补钾，通过这四道高钾菜，既能满足营养需求，又能以鲜美的口感激发食欲。正如老话说的“春天补点钾，身子骨不乏”，让孩子在春日里活力满满，精神充沛，茁壮成长。
