自315，相继曝光的增重虾仁，还有往年的老坛酸菜、劣质蜂蜜、假香米等等。近期，又被曝光出了某知名品牌的薯片，被传该薯片中含致癌添加剂，长期吃还有可能致癌？这是真的吗？
关于该薯片中的特丁基对苯二酚，人们听说长期接触这种物质会致癌。然而特丁基对苯二酚是一种人工合成的抗氧化剂，可用于延缓含油食品和延缓油脂的氧化变质，进而延长食品的保质期。
特丁基对苯二酚可广泛参与油炸食品、薯片、饼干、食用油等加工食品中，其本身是白色粉末，耐高温，抗氧化的效果极强。目前科学界对特丁基对苯二酚的致癌性尚无明确的定论，也未将它列为明确的致癌物。
在欧洲食品安全局中，每日特丁基对苯二酚的限量是在0.7mg/kg，也没有发现致癌证据。不过，仍需大家注意的是，虽然特丁基对苯二酚的致癌性并不明确，但也不要过量食用。
相关动物实验发现，特丁基对苯二酚有极高剂量的肝脏毒性，还有可能抑制免疫反应，这种潜在危险是大家要注意的，如果大家想要避免，应避免含特丁基对苯二酚成分的加工食品，仔细看后面的配料表成分，并且做到少吃加工食品。
对于特丁基对苯二酚的使用量，根据GB2760的食品添加剂使用标准来看，食品中的特丁基对苯二酚最大添加量为0.2g每公斤，若人体少量接触是安全的，若长期大量摄入可能会增加健康危险。
所以，如果特丁基对苯二酚的添加量在安全范围内，大家是不用过于担心的。
还有人说该知名薯片中的丙烯酰胺致癌，从深圳市消委会的报告中显示，该薯片中的丙烯酰胺含量超过欧盟基准水平，而该物质是世界卫生组织国际癌症研究机构所列为的2A类致癌物，虽然在规定范围内使用时安全的，但要在国家食品添加剂安全标准的范围内。
再加上薯片本身就属于高盐高油脂的零食，人们长期吃这类食物，本就容易增加肥胖症以及多种慢性疾病的发生危险，最好少吃为宜。如果偶尔馋了想要吃的话，也可以在家自己烹饪，这样原材料知根知底，能够避免相关食品添加剂的问题。
