口蘑酿肉——蘑香四溢，味美可口

口蘑酿肉制作

材料准备：

1. 口蘑 15 - 20 个
2. 猪肉馅 200 克
3. 葱 1 根
4. 生姜 1 小块
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 半汤匙
7. 料酒 1 汤匙
8. 盐、鸡精适量
9. 淀粉 1 汤匙
10. 食用油适量
    

制作步骤：

1. 处理口蘑：将口蘑的根部去掉，用勺子轻轻挖出一点内部空间，方便后续酿肉。然后用清水将口蘑洗净，沥干水分备用。

2. 调制肉馅：葱切成葱花，生姜切成末，放入猪肉馅中。接着加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，这样口感更有弹性。

3. 酿肉：把搅拌好的肉馅酿入口蘑中，用手轻轻按压，使肉馅与口蘑紧密结合。

4. 煎制口蘑：锅中倒入适量食用油，油热后将酿好肉的口蘑放入锅中，有肉馅的一面朝下，小火慢煎。煎至肉馅表面金黄定型后，翻面继续煎制口蘑的另一面，直到口蘑变软出汁。

5. 焖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，让口蘑和肉馅充分融合，吸收彼此的味道。最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

   
   

   
   

小贴士：

1. 挖口蘑内部空间时要小心，不要挖破口蘑。
2. 煎制过程中要小火慢煎，避免肉馅煎糊。
3. 焖煮时间不宜过长，以免口蘑失去口感。

这道口蘑酿肉，口蘑鲜嫩多汁，肉馅鲜香可口，是一道美味又营养的家常菜。