现在都崇尚健康饮食，快乐减肥！我的好多食谱，尤其是减肥的，糖的量减了，有人抱怨不好难吃，糖少了，全麦面粉多了，自然口感没那么好，做过很多次了，方子是没问题的~
直接法，一次发酵的全麦汉堡比较方便，切记水不要一次性加完~
此方子是两份，厨师机揉面，成品十五个左右，手揉或面包机，可以减半，做一份~
用料
全麦汉堡坯
高筋面粉（柔风）
380克
全麦面粉（依恋）
120克
韩国幼砂糖
70克
燕子干酵母（耐高糖）
5克
蛋液
80克
水(冰水)
230克（预留10~20克）
4克
黄油
60克
汉堡夹馅
五香牛肉（自制）
适量
西红柿
适量
生菜
适量
沙拉酱（咸）
少量
全麦牛肉汉堡适合减肥的小伙伴，一次发酵，方便的做法
- 将面粉，酵母，糖，蛋液，水，盐倒入厨师机中，注意酵母一定不要跟糖、盐放在一侧，搅打出厚的手套膜，全麦的不需要打到薄薄的手套膜～
- 盖上保鲜膜发酵至两倍大
- 取出面团称重，每份约65~68克一个，大小看自己喜欢
- 静置后排气，揉圆整形
- 放入汉堡模具，也可以用纸托，都没有不用，进烤箱（发酵功能，加一碗热水）或发酵箱发酵，发至2倍大，这个时间很快大概30分钟，就可以发好了
- 表面刷蛋液或者水，撒芝麻，撒黑、白芝麻没要求，我是看心情而定，哈哈~
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- 180度，记得烤10分钟后，加盖锡纸。 全程18分钟，我一般习惯关火后再闷2分钟，出炉后马上拿出来放到烤网上，温热后，装袋密封～
- 厨师机揉面团:先低速档 3档，搅打至面粉和液体混合成团，改高速档 6档，继续搅打至扩展阶段，加入软化的黄油，低速档 3档继续搅打，黄油混合均匀后，继续换高速档 6档，继续揉，听到面团甩到缸上面，啪啪的声音，拿出来来看下，有薄薄的手套膜，每家厨师机不一样，一定按自己家的档位，不要纠结而数字哈~
- 早晨搭配咖啡，煮蛋，烤核桃仁，满足放什么随自己加，火腿，培根，煎蛋，生菜，牛油果
小贴士
