衣食住行，柴米油盐酱醋茶，这些构成了人们的日常生活。其中“食”占据着最重要的位置，自然也是大家最关心的事情。我们已经解决了吃饱的问题，更加关注如何能够吃得放心、吃得健康，“舌尖上的安全”成为全社会关注的一件大事。
作者 | 鞠强
但是层出不穷的食品安全事件却在不断触动公众的敏感神经，引发公众对食品安全的担忧。每年在“3·15”国际消费者权益日前后，各大媒体都会曝光侵犯消费者权益的案例，其中有很多涉及食品安全问题。例如，今年的央视“3·15”晚会就曝光了违规、超量添加保水剂的冷冻虾仁，此外还有媒体曝光了杨铭宇黄焖鸡米饭后厨的食品安全问题，快餐品牌华莱士使用过期食材、伪造健康证等问题。
近年来，随着食品技术的不断发展和监管制度的不断完善，食品安全问题在总体上得到了有效解决。与此同时，正如媒体曝光的违法案例，一些不法企业为了降低成本、追逐暴利，置消费者的身体健康于不顾，依然在偷工减料、制假售假，挑战着食品安全的底线，因此对食品安全的监管始终不能松懈。
面对公众对食品安全的担忧，政府在政策法规层面上持续发力。今年2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)正式实施。这一标准对食品添加剂的品种和使用进行了全面梳理和修订，进一步规范了食品添加剂的使用，从而确保食品的安全性和健康性。3月19日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，强调了“从农田到餐桌”的全链条监管，覆盖了食品生产、加工、贮存、运输、销售、餐饮服务等各个环节，以此避免监管漏洞和盲区，确保食品安全的每一个环节都能够得到保障。
作为市场主体，各类食品企业也应充分认识到，守护食品安全不是为了应付检查的权宜之计，而是在激烈的市场竞争中锻造自身的核心竞争力；食品企业想要做大做强，就要擦亮食品安全的金字招牌。
食品安全治理是一项系统性工程，只有政府、社会、企业协同发力，发挥好各自的作用，才能不断提升食品安全水平，守护老百姓“舌尖上的安全”。
不少商家在宣传页面上宣传的是“糖尿病人专用，0糖0添加剂”，但在详情页展示的配料表里，很多商品仍旧包含了食品添加剂。目前我国对于“零添加”并没有统一的行业标准或国家标准来明确界定其内涵和外延，一些企业就借此漏洞，对“零添加”进行自主定义。
Read the new issue of the magazine first
栏目·科学探奇
这片“生命绿洲”不仅庇护植被逃过劫难，更推动生态系统在7.5万年内快速复苏，为理解地球生物存续与当代生态保护提供了关键线索。
栏目·真相
想要走捷径“坐享其瘦”不现实。饮食习惯保持稳定，人体机能才能保持稳定。
栏目·聚焦
新成立的本科通识书院将汇聚清华优势学科资源，突出人工智能技术在教育教学、科研创新中的驱动作用，立足人工智能与多学科交叉融合，着力探索人工智能赋能教育教学范式，以培养具有深厚人工智能素养、掌握人工智能技术、具备突出创新能力的复合型人才。
栏目·万象
鲸携带大量营养物质跨越整个海洋盆地，从营养丰富的寒冷水域到赤道附近的温暖海岸——在那里，它们完成交配和分娩。
-点击阅读更多科学家的故事-
科技发展的背后离不开科技工作者的奉献
阅读“科技工作者”
了解更多科学背后的故事
