在繁忙的生活中，一顿美味可口的饭菜不仅能满足味蕾，更能为家人带来温馨与幸福。今天，我将为您分享 8 道大人孩子都爱吃的下饭菜，荤素搭配营养均衡，赶紧学起来吧！
清炒荷兰豆
【食材准备】
荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜、葱、蒜、盐、鸡精、糖
【制作方法】
1、准备一些荷兰豆撕筋后洗净。豆角类的蔬菜一定要把筋撕干净，不然影响口感哦；
2、准备一个杏鲍菇洗净后切片；
3、再准备小块胡萝卜去皮洗净后切片，小截大葱切碎，蒜切末；
4、接着就起锅烧水，水开后下入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯水30秒后捞出沥干水分；
5、最后我们就起锅烧油，油热后先下入葱蒜末炒香，再倒入荷兰豆、杏鲍菇和胡萝卜翻炒个1分钟左右，再调入一勺盐，少许鸡精和糖炒匀后出锅即可。
香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，姜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、香菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和小米辣炒出香味，再放入牛肉和香菜翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
香辣茄子
材料：茄子 2根；干辣椒 5-6个；蒜末 3瓣；生姜 1小块；酱油 1汤匙；生抽 1汤匙；辣椒粉 适量；盐 适量；糖 1茶匙；食用油 适量；醋 1汤匙；小葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状，厚度大约为1.5-2厘米，尽量均匀。为了减少茄子吸油，可以将茄条放入盐水中浸泡10分钟后捞出，稍微挤去水分。
2. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、酱油、糖、醋和适量辣椒粉，搅拌均匀，成为香辣酱汁备用。
3. 蒸茄子：在蒸锅中加水，放入切好的茄子条，用中火蒸10-15分钟，直到茄子变软。蒸茄子不仅能保持口感，还能避免油腻。
4. 炒香料：锅中加少量食用油，先放入干辣椒段、蒜末和姜末，翻炒至香味四溢。注意火候，避免炒糊。
5. 加入茄子：将蒸好的茄子条加入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收香料的味道。
6. 加入酱汁：将提前调好的香辣酱汁倒入锅中，继续翻炒。让茄子均匀裹上酱汁，炒至茄子条变色，味道更浓郁。
7. 装盘：炒好后，将香辣茄子盛出，撒上葱花装饰，即可上桌享用。
芹菜炒腊肉
所需材料：芹菜 300 克；腊肉 150 克；食用油 适量；大蒜 2 瓣；红辣椒 1 个（可选）；酱油 1 小勺；盐 适量；生抽 1 小勺；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：腊肉切薄片，放在锅中用小火两面稍微煎至微微焦香，出油。腊肉切片的厚薄可以根据个人口味调整。芹菜洗净，去掉老根，切成约5-6厘米长的段。大蒜切片，红辣椒切段（可根据个人口味增减）。
2. 焯水芹菜：锅中烧开水，加入少许盐，放入芹菜段焯水，焯水约1-2分钟后，捞出沥干。这个步骤可以保持芹菜的脆感，并去掉一些苦味。
3. 煎腊肉：在炒锅中加入适量的油，油热后加入腊肉片，用中小火两面煎至腊肉微微变脆，出油。这个过程中要注意火候，以免腊肉煎焦。
4. 加入大蒜和辣椒：腊肉煎好后，加入蒜片和红辣椒段，继续翻炒出香味。大蒜炒至微微金黄，辣椒也会带出一些辣味。
5. 炒芹菜：加入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀，使芹菜与腊肉和蒜辣椒融合。炒制时间不要过长，以保持芹菜的脆感。
6. 调味：加入1小勺酱油、1小勺生抽，继续翻炒均匀。酱油可以增加菜品的鲜香味，生抽则提供更丰富的口感。根据个人口味加入盐和白胡椒粉，轻轻翻炒至均匀入味。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，检查味道，如果合适，可以关火。将炒好的芹菜腊肉装盘，稍微放凉后即可享用。
莲子虫草菇猪心汤
食材：猪心1个，干莲子30克，虫草菇15克，黄芪10克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
1. 猪心对半切开，用流水冲洗干净内部血块，切片后用料酒和姜片焯水去腥，捞出备用。
2. 莲子去芯（若用干莲子需提前浸泡1小时），虫草菇温水泡发，红枣去核。
3. 将所有食材（除盐外）放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。出锅前加盐调味，撇去表面浮油即可。
油菜炒香菇
材料准备：油菜：适量（约200克）、香菇：适量（6-8朵）、食用油：适量、大蒜：3瓣（切末）、生抽：适量、盐：适量、胡椒粉：少许、鸡精（可选）：少许
步骤：
1. 准备香菇：香菇洗净，去掉蒂部，切成薄片或者切条状，根据个人喜好调整大小。
2. 油菜洗净：油菜摘洗干净，去掉老叶部分，切成适当大小，沥干水分。
3. 蒜末准备：大蒜去皮切成蒜末备用。
4. 热锅凉油：炒锅加热，加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，散发出蒜香味。
5. 炒香菇：加入切好的香菇片，用中火翻炒，香菇炒至变软，水分稍微被收干。
6. 加入油菜：将油菜加入锅中，快速翻炒。炒至油菜变软，出水后继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐和胡椒粉进行调味，根据口味加少许鸡精，继续翻炒至油菜完全熟透，香菇和油菜充分入味。
芹菜炒豆干
准备食材:芹菜，豆干，蒜末。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段。豆干切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入豆干翻炒几下，然后放入芹菜翻炒均匀。
3、芹菜炒至断生，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中 10 个、可乐 1 瓶、姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒、盐适量
做法：
1. 鸡翅中两面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水捞出备用。
2. 锅中倒油，放入姜蒜爆香。
3. 放入鸡翅中煎至两面金黄。
4. 倒入可乐，没过鸡翅中，加入生抽、盐调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟至汤汁浓稠即可。
这 8 道下饭菜荤素搭配，营养均衡，每一道都色香味俱全，让您的餐桌不再单调。赶紧动手试试吧，相信您和您的家人一定会爱上这些美味佳肴！
