▲3月25日，安吉白茶开采啦。
江南的春天，是绿茶的盛宴。伴随春光沏上一杯绿茶，春天的味道绽放在舌尖之上。
身边不少爱茶的朋友，绿茶偏爱两种。一是西湖龙井，喝的是茶气、名气以及仪式感。
▲3月20日开采的西湖龙井，戳图可购买。
二就是安吉白茶，性价比高，清新自然轻松喝。
“明前茶，贵如金”，3月17日，我们登上狮峰山，龙井村五代茶农82岁徐大伯友情分享了他家的，不少朋友已经收到了。
而每年此时，很多茶友念念不忘的安吉老李家的白茶，也鲜爽上市啦！今年是第8年和茶友分享。过去7年，售出近千份。
3月25日，安吉白茶官宣开采！第二天我们就从杭州出发，替茶友探探今年的茶叶品质。
刚到门口，久违的新茶香气，悠悠地飘进了鼻子。院子里停满了车，不少是外地牌照。
“方哥，快来喝茶。”茶农老李出来招呼，“不好意思啊，今天来的客人有点多，他们都是来订头采茶的，你们自己先喝喝茶哈。”
▲制茶几十年的老师傅对今年的茶青很满意。
老李本名李玉鑫，和白茶打了40多年的交道。
1958年出生的他，从部队转业到县里茶厂工作，从此和茶叶结下了不解之缘。1989年，他在县城开起了私人茶叶店，当时他可是县里第二个这么做的。
30多年下来，老茶客口口相传，回头客不断增加，老李的茶叶生意也越做越大。
▲老李接受央视采访。
这些年，老李家的白茶，也算是小有名气，除了自家茶园，他也会帮助乡里乡亲，从他们那收一些好的茶青来加工。
▲摊青。
安吉白茶冲泡后，在玻璃杯中像一朵花一样缓缓绽放，最后芽叶舒展，茶汤淡黄，给人赏心悦目之感。
茶香清新怡人，带着淡淡的兰花香。茶汤入口爽甜，几乎没有任何涩味，像喝一杯带着春天气息的小甜水。
同行的摄影师大潘、裘裘，都对今年的茶赞不绝口。
老李的女儿李丹说，开采两天，大家的一致感觉就是今年的茶品质好，尤其是香气好，更浓郁。
我们去茶园逛了逛，茶篓里，新鲜采摘的茶青基本都是一芽一叶，鲜翠欲滴，带着清香。
▲李丹（左）给方哥（右）讲茶园的茶叶长势。
她说，采茶工是从江西等地请来的，一天工资180元，包吃包住，包来回车费。“人力成本是安吉白茶成本中比较大的一块，目前头采，一个采茶工一天采的鲜叶，只能做3两左右的干茶。”
▲上午忙完，准备去吃饭的采茶工。
今年2月气温低，安吉白茶开采比去年晚了，虽然开采略晚，但从目前茶青和做出的干茶品相来看，品质特别好。
今年的茶，白化状态更好——安吉白茶冲泡后叶子是白色的，白化现象是安吉白茶特有的，原本它在六大茶类里属于绿茶，只是茶叶外观形态相对更白，才叫“白茶”。
白化状态好，也意味着茶的香气更好，口感更鲜爽。
▲安吉白茶，叶子绿带白，茶汤颜色淡。
李丹说，今年的安吉白茶品质，他们全家人都特别有信心。“我们家都是老客户回头客为主，看重的是品质，宁可少做点。我爸总是说，做茶其实是做人，卖茶其实是交朋友！”
临近中午，几波客人带着今年的新茶开开心心地离开了，还有一波客人，留下来吃饭。
他们是来自苏州的客人，也是老李家20多年的老客户。
李丹说，这位客户不但喜欢她家的茶叶，对她家的农家饭也特别喜欢，尤其偏爱她家的咸肉和竹笋等，所以每年茶叶开采，咸肉出炉的时候，他们都会准时来买茶买肉，顺便体验“农家乐”。
“今年茶好，今天我们先要了100多斤头采茶。”吃饭的时候，远道而来的他们对今天的收获很自豪。
安吉白茶属于比较稀有的产品，全县一共20.06万亩。但和市场需求来比，严重失衡。于是，总有人逐利而行，以假乱真，所以说，到了安吉，也不一定能喝到正宗安吉白茶。
很多人不懂，不少外地的茶叶，看上去甚至比安吉当地的茶叶还漂亮，价格更实惠。但“一方水土养一方茶”，那种茶喝起来香气口感不那么对头。
▲一方水土养一方茶，这茶园的安吉白茶，正宗。
江南春茶正盛，老李家的安吉白茶是我个人偏爱的一款，无论是个人品饮以及赠送朋友，它都是首选。
1.安吉白茶头采精品，半斤礼盒装（非净重），常规售价698元， 优享价668元 。
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2.安吉白茶精品礼盒（明前茶），半斤礼盒装（非净重），常规售价378元， 优享价358元。
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去年买的安吉白茶早已喝完，2月份就追着方哥问：安吉白茶什么时候上架？3月底终于盼来了。
新茶和往年一样， 品质很稳定 ，热水冲下去的瞬间，就能闻到来自 安吉白茶的清香 。
干茶很完整， 少有碎屑 。
快速出一泡，茶汤清亮，茶香大隐隐于其中，入口香味就都散开了。 清新回甘 ，和这个季节一样的气质。
安吉白茶也是我爱喝的一种茶，用80℃-85℃的水冲泡，茶香立刻激发，是淡淡的兰花香。
闻着茶香，静静看着茶叶在玻璃杯里舒展。
这款安吉白茶没有一般绿茶的苦涩感，回甘还明显，真是越喝越上瘾。
夏天我还喜欢用它做冷泡茶，冰箱冷藏一夜再拿出来喝，提神又解暑。
安吉白茶，湖州安吉特产，素有“茶中白富美”、“茶中皇后”之誉。
安吉白茶的氨基酸含量非常高，鲜叶的氨基酸含量在6～8%，是天然的滋补品，茶友甚至赞誉其为“茶中鸡汤”。
茶氨酸含量达2.5%以上，是普通茶的3～4倍，口感是别具一格的甘冽清爽。茶多酚类较普通绿茶少，因此入口不苦涩，更柔和，更贴近女性的偏寒体质和柔柔的胃，儿童和老年人也好饮用。
安吉白茶，虽然叫作白茶，与福鼎白茶不同，它是六大茶类中的绿茶。
它有近千年的历史，早在宋徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。
民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。
1982年，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种，就是今天大家口口相传的安吉白茶。
安吉白茶以“叶白、脉绿、香郁、味醇”独树一帜。
叶张玉白、胫脉翠绿、香气清高、馥郁， 滋味鲜爽，回味甘甜。其外形条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润。
以美见长，以鲜为味，解渴品茶两相宜。
安吉白茶泡法简单：取玻璃杯，水开后凉至90℃左右，注入7分，取茶上投，细嫩的芽叶慢慢舒展下落，叶白脉翠的嫩芽以不同的姿态躺在杯底。
也可开水温杯后放入适量茶叶，先注入少量90℃左右开水，待茶叶浸润，嗅一口香味，然后再注入适量的水。
温馨提示：建议放在冰箱保存，这样不容易变色。新茶建议放半个月后再品尝，香气口感也会更好。
