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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2024年，家住辽宁和大连的一些市民发现街头上的绿化带里面种上了许多颜色各异的“大白菜”。
消息在网上传开后，很多网友表示这玩意看着就像是什么蔬菜一样，似乎没咋见过。
不过辽宁和大连当地的一些民众对此却早已经司空见惯了，因为那边一到秋天冬天的时候就到处都在栽种，就算是下了雪也不会影响它们的生长。
这种园艺植物原本是生长在地中海沿岸的，我国在上个世纪90年代的时候将它们引进了国内，基本上是绿化带的常客。
这玩意卖得十分便宜，也就几毛钱一斤，因为用途不够广泛，所以在国内的市场似乎并不广阔。
但谁知道有朝一日，它竟然成了一些人追捧的对象，身价在很短的一段时间内就暴涨了4倍。
更夸张的是，这玩意非常难吃，一些种植它的农户甚至说：连羊都不愿意吃这个菜。
所以往年他们种植的那些颜色比较淡，观赏价值比较低的也没有办法二次利用，只能扔掉。
那么究竟发生了什么事情，让这种又贵又难吃的菜被疯抢呢？
«——【·又难吃，还又贵·】——»
这种菜叫做羽衣甘蓝，一般有20-40厘米那么高，打眼望去长得就像是一棵大白菜一样。
羽衣甘蓝叶片类型丰富多样，有皱叶、光叶、波浪叶、裂叶等多种叶子形状，观赏价值很高。
羽衣甘蓝的花朵是在花茎上面一从一从生长的，基本上就生长在中心的顶端，花朵基本上都是黄色系的。
它的果实为细圆柱形的角果，表面光滑无毛，种子是黑褐色扁球形，非常轻巧。
羽衣甘蓝比较喜欢冷凉、温和的气候环境，经过炼苗后，短时间内能够忍受零下12℃的温度，还比较耐霜冻。
而且羽衣甘蓝即便在35℃的高温环境中也能生长，只是在这种情况下所收获的叶片风味较差，纤维增多，叶质变得坚硬。
它对光照的适应能力非常强，使得它在不同的光照条件下都能找到自己的生存之道。
水分需求上，羽衣甘蓝需水量较大，当干旱缺水时，它的生长会非常缓慢。
但水太多也不行，土壤水分过多容易造成黄叶、下部叶片脱落、生长停滞等现象，所以在种植过程中，水分的把控至关重要。
羽衣甘蓝对土壤要求不高，一般的菜园土便能满足它的生长需求。
而且，羽衣甘蓝的栽培管理相对简单，不需要过多的专业技术和复杂的养护措施。
它的病虫害较少，对环境的适应能力强，这大大降低了绿化工作者的工作难度和成本。
无论是大规模的城市绿化带种植，还是小型的社区花园布置，羽衣甘蓝都能轻松适应，为城市绿化工作提供了极大的便利。
所以它在中国其实一直是被当成绿化植物使用的。
虽然它的名字里面有“甘蓝”二字，听上去好像它应该是一种比较爽口的蔬菜，但实际上它一点也不好吃。
很多人觉得它味道让人接受不来，吃起来还口感粗糙，仿佛在咀嚼难以消化的粗纤维，给人一种嚼不烂的感觉。
因为羽衣甘蓝带有明显的苦味，这种苦味并非一般蔬菜的轻微苦涩，而是较为浓郁，让人难以接受。
这主要是因为它富含膳食纤维，同时还含有硫代葡萄糖苷等特殊成分，这些成分及其水解产物具有一定的苦味和辛辣风味。
这也使得羽衣甘蓝的味道在众多蔬菜中显得格外“独特”，也难怪农户会说 “羊都不吃”。
不过，羽衣甘蓝确实称得上是“营养丰富”，因为它还富含维生素 C、维生素 K、钙、铁等多种维生素和矿物质，这些东西对人体都有好处。
而很多茶饮品牌就是抓住了羽衣甘蓝营养丰富这一点，对用羽衣甘蓝制作的茶饮进行推销，虽然卖得挺贵，但还是受到了一批消费者的喜欢。
但是在羽衣甘蓝火起来之后，一些业内的专家却表示：吃这种神奇的蔬菜并不会有什么特别不一样的作用，它确实有一定的营养价值，但是却并不如商家说的那么夸张。
而且因为羽衣甘蓝本身不好吃，所以很多茶饮品牌在添加羽衣甘蓝的时候不会放太多，这样的摄入量对于人体而言微不足道，好处自然也是。
而且茶饮行业会对当羽衣甘蓝进行加工、切配等方式处理，也会经常拿来榨汁，这样的话果蔬中的膳食纤维就都被破坏掉了。
如果真的想要利用羽衣甘蓝的营养成分，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式会更靠谱，这样一来营养物质不会流失太多。
但是这样吃的话，能不能真的忽略它的味道咽下去，恐怕都是个麻烦。
所以如何改善羽衣甘蓝的口感，开发出更多适合大众口味的产品，将是拓展其市场的关键。
随着人们健康意识的不断提高，对健康食品的需求也日益增长，羽衣甘蓝作为一种营养丰富的蔬菜，其市场前景看似一片光明。
然而，茶饮品牌对羽衣甘蓝的热捧，虽然在短期内推动了其价格的上涨和需求的增加，但这种依赖单一行业需求的市场模式是否具有可持续性，还需要打一个问号。
我们期待着羽衣甘蓝能够在不同领域发挥出更大的价值，为人们的生活带来更多的惊喜。
参考：
光明网《暴涨近4倍，又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢！紧急提醒……》2025-3-27
光明网《大连街边花坛种上“大白菜”？啥？没那么简单！》2024-10-31
齐鲁壹点《又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢（每日经济新闻）》2025-3-26
