随着人口老龄化的到来，衰老相关疾病的发生率明显增加，给整个社会带来巨大的负担，如何促进健康老龄化已成为全球优先事项。
2025年3月，来自哈佛大学的研究团队在Nature Medicine杂志发表题为“Optimal dietary patterns for healthy aging”的文章。
该研分析了美国两个大型前瞻性队列中长期坚持八种健康饮食模式与 30 年后健康老龄化之间的关联，发现水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果、豆类和低脂乳制品摄入量较高与健康衰老的几率较大相关，而反式脂肪、钠、含糖饮料和红肉或加工肉类（或两者兼有）摄入量较高则不利于健康衰老。
本研究纳入105,015 名参与者，包括70,091 名女性以及34,924 名男性。经过长达 30 年的随访，9,771 名参与者实现了健康老龄化。在汇总队列中，39,769 人活到了 70 岁，23,908 人没有患 11 种慢性疾病，35,555 人保持完整的认知功能，29,543 人保持完整的身体功能，27,842 人保持完整的心理健康。
简单来说，这八种饮食模式包括替代健康饮食指数 (AHEI)、替代地中海指数 (aMED)、抗高血压的饮食模式 (DASH)、延缓神经退行性发展的地中海-DASH 干预模式 (MIND)、健康植物性饮食模式 (hPDI)、行星健康饮食指数模式(PHDI)、经验性炎症饮食模式 (EDIP)、高胰岛素血症经验性饮食指数 (EDIH) 和超加工食品 (UPF) 消费模式。
研究人员首先进行相关性分析，发现对所有饮食模式的坚持程度越高，健康衰老的几率越大。其中AHEI的相关性最强，其次是rEDIH，hPDI的相关性最弱。此外，AHEI比MIND、hPDI和rEDIP显示出更高的健康衰老几率。与hPDI相比，aMED、DASH、PHDI和rEDIH也显示出更高的健康衰老几率。
随后的分析发现，水果、全谷物、蔬菜、添加的不饱和脂肪、坚果、豆类和低脂乳制品摄入量较高与健康老龄化的几率较高有关，但反式脂肪、钠、全肉类以及红肉和加工肉类摄入量较高与健康老龄化的几率较低有关。这些食物或营养素也与每个健康老龄化领域始终相关。添加的不饱和脂肪摄入量（包括多不饱和脂肪酸）与活到 70 岁以及完整的身体和认知功能特别相关。
值得指出的是，尽管坚持所有饮食模式与男性和女性的健康衰老都有显著相关性，但这种相关性在女性中更强（除rEDIH和rEDIP外）。
总而言之，该研究结果表明，富含植物性食物、适量包含健康动物性食物的饮食模式可以促进整体健康老龄化，从而指导未来的饮食指南。
参考文献：
https://www.nature.com/articles/s41591-025-03570-5
