在阿勒泰地区2025年十件民生实事规划中，校园食品安全被列为重点推进项目。目前，阿勒泰市39所学校食堂已全面配备食品安全总监及安全员，通过“校长（园长）负责制”与“明厨亮灶”工程协同发力，构建从食材溯源到餐食制作的全链条监管体系，全力守护学生“舌尖上的安全”。
3月25日，记者在阿勒泰市第一中学食堂后厨看到，工作人员正有序进行备餐流程，从分类整理食材、反复淘洗蔬菜，到按标准切配加工，每个环节均严格遵循操作规范。
阿勒泰市第一中学后勤副校长兼食品安全总监哈布力·哈布力马纳甫说：“食堂对食材采购实施分级管理——清油、大米等耐储物资实行周采周清，肉类和蔬菜则坚持当日采购、当日消耗，确保食材新鲜度。此外，从供应商资质审核到食材验收、储存、加工，每个环节均建立台账记录，实现来源可查、去向可追。”
保障食材安全只是基础，管理创新才是关键。阿勒泰市第一中学通过“双轨陪餐制”持续完善食安管理，建立家长陪餐制度，每月邀请家长代表入校试餐，从菜品口味、营养搭配到环境卫生多维度征集意见，并建立“问题反馈-分析整改-效果评估”闭环机制；并推行校领导与安全员日常陪餐，动态监督后厨操作规范。
阿勒泰市第一中学学生家长哈力玛·巴德力汗说：“陪餐时，能看到后厨监控画面，食材处理和烹饪过程一目了然，孩子在校吃饭，我们很放心。”
阿勒泰市第一中学小学部教研主任夏敏娟说：“我们学校推行的‘明厨亮灶’工程，配合校级领导和安全员陪餐制度，给学生的每一餐都加上了‘多重保险’。现在，学生们吃的每一顿饭都能清晰追溯来源和制作过程，真正做到了安全有保障，全方位守护着孩子们的健康成长。”
目前，阿勒泰市所有校园食堂已实现三个100%：食品安全总监及安全员配备率100%、摄像头覆盖关键操作区100%、“明厨亮灶”工程落地率100%。阿勒泰市教育局党组成员王国庆说：“校园食品安全关乎着每一个孩子的健康成长。今后，我们将持续加大监管力度，不断完善食品安全管理体系，联合学校、家长和社会各界力量，共同为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境 。”
（阿勒泰市融媒体中心记者 李梦婷）
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