用料
梅花肉
1块
小苏打
1茶匙
小葱 姜
2根、2片
生抽 白胡椒粉 料酒
1勺 1勺 1勺
鸡蛋
1个
玉米淀粉 面粉
1：1
料油
适量
糖 生抽 老抽 蚝油 料酒一点水
适量
4勺
葱烧大排的做法
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- 梅花肉顺cha切图中厚度，给它泡一下血水。泡血水的时候，在这个水里来点儿小苏打。这个肉就到时候吃起来口感会很嫩。
- 切点姜片，点儿葱，最好是小葱。
- 拿这个刀背给砸吧砸吧，正反两边咂。
- 完以后咱们腌一下。放点生抽，白胡椒粉儿，料酒，抓抓。
- 打一个鸡蛋，再抓抓。
加玉米淀粉+面粉1：1，再抓抓。
- 最后，封点儿料油。最少腌制15分钟。
- 调一个汁儿，里面有糖、生抽、一点老抽、蚝油、料酒，一点水。
- 锅里多放点油啊。烧到出热油纹～
- 一面煎3～4分钟，一直用的是大火啊。（煎好夹出留底油）
- 下葱姜，炒出香味。
- 葱在底下，把煎好的大排放上来。
- 碗汁放入，盖点小火炖15分钟。
- 15分钟后，开大火收汤，放点葱段，出锅。
