蒜香孜然排骨来袭，香辣鲜美不可挡！

蒜香孜然排骨制作教程

材料准备

1. 主料：肋排500克，剁成5厘米长段，冷水浸泡1小时去血水。
2. 腌料：蒜末3勺（分两次用）、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐3克、白胡椒粉半勺、淀粉1勺。
3. 辅料：洋葱碎半碗、青红椒丁各1勺（可选）、孜然粉2勺、辣椒粉1勺（可选）。
   

制作步骤

1. 腌制排骨

1. 排骨沥干水分，加2勺蒜末、生抽、料酒、蚝油、糖、盐、白胡椒粉抓匀。
2. 最后加淀粉拌匀，淋1勺食用油锁水，冷藏腌制2小时。

2. 煎制排骨

1. 平底锅倒油（能没过排骨1/3），中火烧至六成热。
2. 排骨平铺入锅，每面煎3-4分钟至金黄微焦，盛出备用。

3. 炒制香料

1. 留底油爆香剩余蒜末和洋葱碎，加青红椒丁翻炒至断生。
2. 倒入煎好的排骨，加孜然粉、辣椒粉快速翻炒。
   

4. 收汁出锅

1. 沿锅边淋半勺料酒增香，翻炒至调料均匀裹在排骨上。
2. 关火撒白芝麻点缀，余温拌两下即可装盘。

风味特点

蒜香浓郁，孜然焦香，排骨外酥里嫩，适合佐酒或配米饭。冷藏腌制可提前准备，15分钟完成烹饪，是宴客快手菜的不二之选。