3月这豆使劲吃，一护眼，二抗菌，三增免疫，随手一炒特鲜美！俗话说，“春吃豆，胜吃肉”，阳春三月，正是豌豆上市的季节，新鲜的豌豆不仅营养价值高，口感也好，有“春天第一豆”的美誉。
豌豆中丰富的胡萝卜素和叶黄素，对护眼明目都很有好处，豌豆中还含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用，且它所含的植物蛋白质最多质好，还包含人体所必需的各种氨基酸，趁着新鲜上市多给家人吃，分享豌豆的4种家常做法，一起来看看吧！
1、豌豆炒牛肉粒
【材料】：牛里脊200克，豌豆300克，胡萝卜半根，盐适量，生抽1勺，糖少许，白胡椒粉少许，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、牛里脊洗净切成丁，放清水中浸泡出血水，反复冲洗几遍，加盐，生抽，糖，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀后，加入2勺油锁住水分，腌制10分钟。
2、新鲜的豌豆剥去豆荚，冲洗干净，胡萝卜去皮切成丁。
3、锅中放适量清水，煮开后加1小勺盐和几滴清，放入豌豆和胡萝卜丁，焯水5分钟后捞出沥干水分。
4、锅中热油，放入牛肉丁滑炒至变色盛出。
5、锅中留少许底油，放入大蒜煸出香味，放入胡萝卜和豌豆翻炒均匀，加少许水，再加少许盐煮2分钟，放入牛肉丁一起翻炒均匀加少许糖调下味炒即可。
2、豌豆炒蛋
【材料】：豌豆150克，玉米半根，鸡蛋2个，培根2片，鱿鱼1条，胡萝卜1根，盐适量，油适量，料酒少许
【做法】：1、玉米剥下玉米粒，用清水冲洗干净，胡萝卜去皮洗净切小粒，培根切小片，鱿鱼洗净改花刀后切小片。
2、豌豆放入开水焯烫2分钟，放入玉米粒一起煮开捞出，鱿鱼放开水焯水后捞出。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打散，倒入油锅炒熟后盛出。
3、锅中热油放入培根煸炒出油脂，倒入玉米粒，豌豆，鱿鱼，胡萝卜翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可。
3、豌豆鸡丁
【材料】：鸡腿2个，豌豆100克，青椒半个，红椒2个，盐适量，生抽1勺，蚝油半勺，油适量
【做法】：1、把鸡腿骨和鸡皮去掉，清洗干净切成丁，加料酒，生抽，盐和少许淀粉抓匀后腌制一会儿。
2、豌豆用清水冲洗干净，放开水中焯熟后捞出，青红椒分别去籽洗净切小块。
3、锅中热油，放入鸡肉丁煸炒至变色，放入豌豆和青红椒一起炒匀，加适量盐和蚝油调味炒匀，淋少许水煮开即可。
4、豌豆肉末豆腐
【材料】：猪肉50克，豌豆100克，内酯豆腐1盒，盐适量，生抽1勺，料酒少许，胡椒粉少许，油适量
【做法】：1、猪肉洗净剁成末，豌豆剥去豆荚，用清水冲洗干，沥干水分，豆腐冲洗下。
2、锅中热油，放入葱姜煸出香味，放入肉末煸炒至变色，加生抽炒匀，放入豌豆，加入热水煮熟，放入豆腐一起煮开，加适量盐调一口下味，淋入水淀粉，煮至浓稠，出锅前撒些胡椒粉即可。
