⬇️做 8 个小花卷的量（50 克每个）
用料
面团
120 克
酵母
2.5 克
5 克
5 克
面粉（腰站子）
210 克
高粱粉
40 克
0.5 克
夹层
葱花
32 克
13 克
1.3 克
高粱葱花花卷○包子馒头系列的做法
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- 腰站子新疆奇台富硒面粉，好吃
- 将温水、干酵母粉、糖和油放入，搅拌均匀
（小美：2 分/37°C/速度 3加温）
- 加入白面和高粱粉，混合均匀
（小美：30 秒/速度 3- 6渐速混合）
- 加入盐
（小美：揉面模式/2 分）
- 揉面
- 取出揉圆后盖上保鲜膜，发酵2倍大
- 发酵完成（1小时16分钟，垫在50度的温水了发的）
- 案板撒上少许面粉，擀成长方形面皮
- 一折三，再擀成长方形面皮
- 再一折三，再擀成长方形面皮（35*28）
- 刷油
- 撒葱花和盐（葱花多多好吃）
- 折起来（宽7.5）
- 叠好
- 切成16等份
- 两两叠起来，两个叠在一起 7 层
- 压下去，整形，一压就有了 14 层花纹拉
- 二次发酵
- 发酵完成（室温 23℃ 发酵 57 分钟）
- 开水上锅蒸10-12分钟，出锅
⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。
烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！
