导读：俗话说：“春气通于肝，养肝如养命。”因为春天与肝脏相通，养肝就是养护生命之本，所以在春天，无论多忙，大家一定要养护好肝，如果肝受损，不仅会衰老的很快，而且免疫力还会下降，各种疾病都会随之而来。而养肝的方法有很多，比如多吃优质蛋白，可以修复肝细胞，多吃富含维生素的食物，能增强肝脏解毒功能，多喝水，能帮助肝脏排毒。而在每年春天，我最建议大家多吃绿色蔬菜，因为绿色蔬菜不仅可以疏肝理气，而且还能起到护肝的功效。
而春天好吃的绿色蔬菜真的好多，比如鸡毛菜、枸杞芽、苜蓿、苦菜、茼蒿、艾草等等，都是非常养肝的食物，而今天我给大家介绍的这道菜，它是肝脏最爱的一道菜，它就是“豌豆芽炒牛肉”。春天正是吃豌豆芽的时候，此时的豌豆芽吃着最鲜最嫩，没有一点苦涩味。同时豌豆芽还含有丰富的“维生素A、B族维生素、维生素C、钾、铁、植物蛋白、胡萝卜素、钙质”等营养物质，其中含有的维生素A、C等抗氧化物质，具有养肝的食物，豌豆芽中含有的粗纤维，具有润肠排毒的功效，而且中医认为豌豆芽还有一定健脾开胃、消食化积的功效，所以在春天，不懂吃豌豆芽太亏了。
豌豆芽炒牛肉，是非常好吃的一道菜，如何将牛肉炒的鲜嫩，把豌豆芽炒的更脆更入味，需要掌握一些技巧，接下来我就把豌豆芽炒牛肉的详细做法分享给大家！
【食材准备】：豌豆芽200克、牛里脊100克、蒜末5克、姜末3克、泡椒6克、食盐、鸡精、食用油、小苏打1克、淀粉、胡椒粉、生抽、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的豌豆芽，需要掐一下底部的茎，如果掐的动就可以直接清洗，如果掐不动，就把底部切1厘米，把豌豆芽切好后放入淡盐水中，将豌豆芽浸泡3分钟后捞出，然后再用自来水将豌豆芽冲洗干净。
第二步：买牛肉时，尽快买里脊，这个部位比较嫩，然后把牛肉洗净后，逆着牛肉的纹路，把它切成0.3厘米的片状。
第三步：把切好的姜末、食盐、生抽、小苏打、胡椒粉、少淀粉、一小勺水全部放入盆中，将它们搅拌均匀后，将几滴油放入牛肉中拌匀。
第四步：将泡椒、蒜籽、干辣椒全部要洗净后，把它们都切成小碎末备用。
第五步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将牛肉、泡椒、蒜籽、干辣椒全部放入锅中，大火炒20秒，直到牛肉即将断生。
第六步：把沥干水的豌豆芽全部放入锅中，大火将豌豆芽炒的断生后，在加入少许食盐再锅中，继续炒一会儿，直到将它们完全炒熟即可起锅食用。
【师傅有话说】：
1、要想牛肉吃着又嫩又入味，牛肉不仅要逆着纹路切，而且还要在腌制牛肉时，加入少许小苏打，它可以改变牛肉的纤维，从而使牛肉吃着特别鲜嫩。
2、牛肉下锅时，锅一定要烧热后才可以放油，如果不烧热，牛肉一下锅就会沾锅，这就会导致炒好的牛肉不好看。
3、豌豆芽放入锅中后，一定要大火爆炒，千万不可以久炒，因为炒的太久，豌豆芽就会出大量的水，这就导致豌豆芽吃着不嫩。
养肝就是养命！“豌豆芽”是肝脏最爱的一道菜，每周吃3次吗，养肝排毒又健脾，不懂吃太亏了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
