对于很多人来说，知道板蓝根是什么，也知道青菜长什么样子，但把两者的名字合而为一，“板蓝根青菜”是什么？就有点儿让人摸不着头脑了。
今年的春季青菜市场中，杀出了一匹“黑马”，价格比猪肉还要贵，但销量却异常火爆，成为了名副其实的新晋网红蔬菜。
它就是最新培育的品种：板蓝根青菜。
可能不少网友都还没听说过这个名字，也没见过这种菜到底长什么样子。目前，盒马鲜生、叮咚买菜、小象超市等平台都上新了这款蔬菜，日常售价为16.5元/斤左右，高原板蓝根青菜更贵，可达23元/斤。
在武汉某盒马鲜生店里，板蓝根青菜被摆在春菜区的显眼位置，来来往往的市民被它吸引，纷纷驻足挑选。店长王丹介绍，这菜自从上市后，销量一路高涨，甚至把香椿都 “比了下去”，门店每天都在加大进货量。
这板蓝根青菜究竟啥来头？原来，它是华中农业大学国家油菜工程技术中心花了十余年，精心培育出的新品种。
说起它的诞生，还有个意外小插曲。起初，研究人员本想通过油菜和板蓝根（学名菘蓝）进行远缘杂交，提升油菜的抗病能力。没想到，在通过体细胞杂交、多次回交等方法后，得到的蔬菜不仅口感清甜，还具备抗病毒、抗炎、免疫调节等功效。
经过17年的不断研究和培育，最终成功推出 “菘油 1 号”，也就是如今大家看到的板蓝根青菜。
从外表看，板蓝根青菜和普通油菜挺像，但仔细观察，还是能发现一些区别。它的叶片更宽大，菜梗也更粗壮，用手摸一摸，会感觉比油菜粗糙一点。
别以为它有板蓝根的苦涩味，实际上，它吃起来带着类似菜薹的脆甜。而且烹饪方法超简单，不管是清炒，还是用来涮煮，都很美味，并且不容易煮老。哪怕厨艺不太好，也能轻松驾驭。
华中农业大学的葛贤宏教授介绍，板蓝根青菜营养相当丰富，含有 17 种人体必需的氨基酸，还有 8 种微量元素，相比普通油菜，营养更加全面。根据农业农村部的检测报告，每 100 克板蓝根青菜中，维生素 C 含量高达 98.4 毫克，是橙子的 2 到 3 倍，苹果的 30 倍。
这样来算的话，成年人每天吃上100 克左右板蓝根青菜，基本就能满足一天对维生素 C 的需求。另外，研究还发现，板蓝根青菜对流感病毒 H5N6 有一定的抑制活性，效果和常用抗流感药奥斯达韦（达菲）差不多。
不过，葛教授特意提醒，板蓝根青菜本质上还是蔬菜，属于十字花科，可别把它当药吃。大家不用担心吃它等于吃药，或者吃多了会对板蓝根产生抗药性。它只是带有少量板蓝根的成分，绝大部分遗传物质还是油菜的。
板蓝根青菜属于低温季节蔬菜，适合在长江流域的冬闲田种植，既不耽误主粮生产，还能丰富冬季蔬菜市场。平均亩产在 800 到 1000 公斤，虽说不同地区产量有高有低，但回收价格比普通油菜薹高，经济效益还不错。
板蓝根青菜刚研发出来时，先在个别地区小规模上市，凭借独特的口感和丰富的营养，再加上人们越来越注重养生，逐渐受到更多消费者的喜爱。
对于未来市场，葛贤宏教授表示，“菘油 1 号” 不会对油用油菜品种格局产生太大影响，不过作为功能性蔬菜，可能会推动更多菜用油菜新品种的开发，后续说不定还能培育出板蓝根大白菜、板蓝根小白菜等新蔬菜呢。
新品种蔬菜的诞生，成功引发了吃货们的好奇心。有不少已经尝试过板蓝根青菜的网友表示，吃起来清脆、爽口、甘甜，口感确实不错。
不过，也有很多网友表达了深切的担忧。科技搞出来的东西，是不是转基因产品？真的能吃吗？会不会对身体健康有影响？另外，媒体上把它夸得那么好，有没有可能是资本的炒作呢？因此，有人坦言：暂时不敢尝试。
笔者以为，如果确如报道所言，板蓝根青菜是板蓝根和青菜杂交而来的新品种，那应该是可以放心食用的。
杂交和转基因是两种完全不同的生物技术。
简而言之，转基因技术是将人工分离和修饰过的外源基因导入到生物体的基因组中，使生物体获得新的性状或功能。这种技术可以打破物种间的生殖隔离，将来自不同物种的基因进行组合。可以理解为是“人造产物”。
而杂交则是自然条件下发生的基因重组，没有引入外源基因，人类在此过程中只起到促进和辅助作用，仍可算作是“自然产物”。比如袁隆平爷爷研究的高产杂交水稻，就是通过这种方式培育出来的，现在已经端上了千家万户的餐桌。
不知您对这种新型蔬菜持什么态度？敢尝试吗？另外，已经吃过的朋友，您对板蓝根青菜的口味作何评价？评论区聊聊。
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