春天来了
慢慢地，您会发现
镇雄人餐桌上的菜越来越“野”
接下来，镇雄人要开始吃——
又大又嫩的折耳根
茂盛葱郁的刺老苞
白白胖胖的竹笋
香气浓郁的香椿……
清香可口｜ 刺老苞
刺老苞
不仅是大自然的馈赠
更是春日餐桌上的美味佳肴
多生长在林间空地、山坡草丛中
嫩绿的叶片上带着细小的尖刺
刺老苞做法多样
凉拌、煮汤、爆炒……
无论哪一种做法
都有一种清香的味道
十分下饭！
芳香馥郁 ｜ 香 椿
香椿作为季节限定款时蔬
气味虽然特殊
但也有许多老乡对之爱不释口
几乎是镇雄人必吃的春菜之一
香椿做法很多
如凉拌香椿芽、香椿炒鸡蛋等
最经典搭配是“香椿炒腊肉”
与豆食巴、大蒜一同放入热锅中
瞬间，清香四溢
鲜香滑嫩｜ 蕨 苔
所谓“尝鲜无不道蕨苔”
春日怎么能少得了蕨苔？
新鲜蕨苔吃法多样
除了素炒、蒸肉，还可凉拌
其中凉拌蕨苔、蕨苔炒腊肉就相当美味
晒干后还可以煮排骨和炖鸡
也是一道不可多得的美味！
嫩而多汁｜ 菜苔
如同梅花是春来第一缕香
菜苔当是开春第一菜
春日里的菜薹嫩而多汁，滋味回甘
最好现掐现吃
放少许盐就鲜爽无比
一个人就能吃掉一盘！
当然
新鲜的菜薹可以与腊肉一起炒
还可以做汤
滋味一样鲜美无比！
清脆爽嫩｜ 折耳根
折耳根是镇雄人的“心尖宝”
味道很上头！
最香的还是田埂边、溪沟旁的
吃起来是清脆爽嫩、口舌生津
满口都是春天的味道
最常见的做法是凉拌折耳根
生鲜脆爽、酸辣十足
还可做配料
无论是炸洋芋、炸臭豆腐
还是火锅蘸料
只要加上折耳根味道立马升华！
鲜嫩味美｜ 春 笋
春之味，笋为先
每年春天
若是能如期吃上一口镇雄春笋
哪怕人不在镇雄
也能第一时间感知家乡春天的滋味~
春笋的烹饪方法多种多样
油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖汤……
光是想想
眼泪就要从嘴边留下来了
清甜芳芬 ｜ 油 菜 花
春天里绚烂绽放的油菜花
承载着镇雄人对早春的期盼
油菜花不止可以“美”
“好吃”的镇雄人
怎会放过当下诱人的油菜花呢？
鲜嫩的油菜花有多种吃法
可清炒、可凉拌、可腌制
油菜花炒蛋、油菜花煎饼、拌凉油菜花……
每一道菜都伴有清甜的菜花香
别有一番风味！
香甜可口｜ 火 草
火草
又名清明草
以它为原料做成的清明草粑粑
是镇雄人餐桌上
不可或缺的限定美食
采摘火草后
将糯米打磨成粉末状
再加米粉、火草、白砂糖搅拌均匀
最后蒸制而成
味道香甜可口
脆嫩清香｜ 荠 菜
阳春三月三，荠菜赛仙丹！
春风一吹
田间地头的荠菜
便成了餐桌上的“抢手货”
它有着一种独特清香
吃起来更是鲜味满满！
荠菜煮豆腐、涮火锅、包饺子
炒鸡蛋……
吃起来鲜、嫩、甜
每一种都很美味！
柔软细腻｜ 霍 麻
霍麻浑身是刺
又称“咬人草”
小时候，一不留神碰到它
皮肤瞬间红肿，火辣辣地疼
大半天过去才会渐渐消散
这样让大家害怕又嫌弃的一种植物
却是大家餐桌上一道不可多得的美食
当霍麻遇上火锅
茎叶上的小刺似乎也变得温柔了
煮熟后的口感是柔软、细腻的
带着清香，略微有一丝甜
似乎又和一般的叶子菜相距很远
口感独特｜ 灰灰菜
灰灰菜喜欢生长在田地、荒野中
适应性非常强
是镇雄最常见
也是最容易被忽视的野菜
灰灰菜的口感独特
做法也是很多
可以用它凉拌，也可以煮汤
清香爽口｜ 水芹菜
“菜之美者，云梦之芹”
这里所说的就是水芹菜
水芹菜多生长在水沟边或田坎上
三月的水芹菜口感最是清脆
闻起来还有一股淡淡的清香
清炒、凉拌、熬粥均可
和腊肉一起翻炒味道更鲜嫩爽口
纯天然｜ 野小蒜
它是春天必吃的一种野菜
也是春天出镜率最高的野菜
那是自家种不来的纯天然的味道
可以打蘸水，拌下饭菜
拌洋芋、煮面、煎葱饼
晚饭能吃两大碗！
除了日常的炒腊肉之外
还可以用酱油泡野蒜头
吃饭、吃面的时候来上几颗
简直就是美味佳肴！
挖不够，也根本吃不够
而且
这些常见的春菜
已经不能满足部分“好吃”的镇雄老乡了
有网友表示
“漆树巅才是真正的美味”
但是，“部分人吃了会过敏”
所以，鲜嫩水灵的时蔬
虽然好吃
但是也不能随便乱吃
不认识的野菜千万不要入口哦！
食用野菜中毒怎么办？
食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。
用手指或其他工具及时进行催吐。
携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物，及时就医。
尝一尝镇雄的春鲜
把春天的味道吃进肚子里！
你最爱的春菜是哪一种呢？
部分图片来源于网络，仅供参考
最新消息、惠民政策、通知公告早知道
镇雄微生活本地生活便民服务平台
平台使命：服务镇雄，传播镇雄！
小编微信：13095203195
法律顾问：云南民定（镇雄）律师事务所
法律咨询电话：15096831132、13887098448
查看更多信息请上镇雄微生活APP
各大手机应用商城搜索镇雄微生活即可下载
