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春日的怀化，是山野的调色盘
青蒿泛翠，野葱飘香
泥土里钻出的嫩芽
带着大自然的馈赠
化作一碗热气腾腾的社饭
一口“鲜掉眉毛”的野菜
这个春天，让我们跟着味蕾
走进怀化人的“春日限定菜单”
春之味：山野间的“绿意盛宴”
怀化社饭。陈铁牛 摄
社饭：一口“吃”下整个春天
“春社到，社饭香”，怀化人的春天，是从灶台上蒸腾的社饭香气开始的。
社饭。图源：洪江人
糯米打底，腊肉丁增添咸香，主角却是山间采撷的蒿菜与野葱。蒿菜需反复揉搓去涩，野葱切碎后辛辣转为清甜，与糯米交融，柴火慢蒸，出锅时每一粒米都裹着山野的灵气。
咬一口社饭，糯米的绵软、腊肉的油润、蒿菜的微苦回甘在口中交织，仿佛吞下了一片春雨润泽的梯田。
蒿子粑粑
野菜图鉴：山林的“春日盲盒”
蒿菜不仅是社饭的灵魂，灵巧的怀化人还会将之凉拌或制成粑粑等，吃法多样，清爽解腻。
野葱炒鸡蛋
野葱与土鸡蛋同炒，金黄翠绿相间，香气扑鼻；或剁碎做蘸水，蘸一口新挖的春笋，鲜到眉毛掉！
香椿
此外，还有蕨菜、水芹菜、香椿、鸭脚板、枞菌……怀化人深谙“靠山吃山”的智慧，一把小锄头，一只竹篓，便能将春天“打包”回家。
春笋
春之礼：舌尖上的文化传承
麻阳县首届“春社”文化旅游季暨春季“村晚”示范展示活动。陈铁牛 摄（资料图）
社日祭土地：一碗社饭，千年祈愿
怀化侗乡苗寨至今保留着“春社日”祭祀土地神的习俗。家家户户以社饭为供品，感恩自然馈赠，祈愿五谷丰登。
市集上的春菜。图源：红网怀化站
野菜市集：烟火里的春之交响
每逢春日赶集，怀化各乡镇的街巷便化身“野菜博览会”。阿婆摆开竹篮，青蒿捆成碧玉簪，野葱扎作翡翠束，蕨菜蜷曲如龙须……讨价还价声、山歌小调声交织，构成最生动的春日市井图。
春之行：来怀化做个“山野客”
前往通道侗寨、靖州地笋苗寨、麻阳步云坪村等地，参与春社祭祀，学做社饭；在雪峰山脚下或沅水河畔，挎竹篮、持小锄，跟着向导辨识野菜，体验“舌尖上的踏青”。
蕨菜炒腊肉
社饭、蕨菜炒腊肉、野葱炒土鸡蛋、凉拌青蒿、香椿煎饼……每一口都是山野的呼吸。
“春来野菜胜珍馐”，你记忆里的春天味道是什么？是外婆的青团，还是山间的蕨菜？欢迎在评论区留言，分享你的春日美食故事。这个春天，我们在怀化等你，共赴一场山野之约。
来源 | 怀化文旅微信公众号
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