3月正是春暖花开的季节，在黄河中下游地区尤其明显，这个季节也正是品尝野菜的季节。在我们传统的中医中，各种野草野菜正是中草药的来源，俗话说“3月吃4草，八十不显老”排毒祛湿清肠道，了解“4草”都指啥？不懂吃就亏大了！
在春天，每个月里生长出来的野菜都是不一样的，3月是着4种野菜鲜嫩的时节，可以排毒、祛湿、清肠道等等，是非常好的“野草”，了解“4草”都指啥？不懂吃可就亏大了！
一：麦蒿
在阳春3月里，麦蒿是非常鲜嫩的野菜，很多人都以为它是野草，其实它性味甘凉，富含维生素、膳食纤维及钙、铁等矿物质，是护眼明目的天然宝库，更是可以促进肠道蠕动，帮助身体排出冬季积蓄的毒素，3月里一定别错过麦蒿的美味。
推荐：【麦蒿猪肉饺子】
所用食材：面粉500克，麦蒿少许，肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，酱油1勺，花生油少许。
做法步骤：
1，肉馅加入姜末，盐，酱油拌匀，再加入葱末和花生油拌匀，麦蒿放入开水中汆烫，捞出放入冷水中过凉用刀剁碎放入肉馅中拌匀。
2，提前和好面团醒着，面团拿出揉匀搓成长条，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，放入锅里煮熟捞出即成。
二：荠菜
在3月里，黄河中下游地区正是荠菜最鲜嫩的月份，也被称为“春天第一鲜”，其味甘性平，富含维生素C和钙质，能清肝明目、祛湿利水。它味道鲜美清香，吃法很多，在3月里一定不要错过！
推荐：【荠菜拌豆干】
所用食材：荠菜适量，豆干2片，生抽少许，醋少许，香油少许。
做法步骤：
1，荠菜摘去杂叶，清洗干净，锅里烧开水，把荠菜放入汆烫后，立刻捞出改刀，豆干切成条。
2，把改刀后的荠菜捏干放入盆中，加入豆干条，放入生抽、醋、香油拌匀，装盘上桌即成。
三：白蒿
“3月茵陈，4月白蒿，5月砍来当柴烧”，这是民间对于白蒿的定位，也是一种护肝的中草药。在阳春3月里，白蒿是最鲜嫩的，可以养肝护肝杀菌等等，是很不错的一种野菜，一定不要错过。
推荐：白蒿卷
所用食材：面粉，白蒿，粉条，葱末，姜末，鸡蛋，盐少许，蚝油少许，花生油少许。
做法步骤：
1，粉条泡软剁碎加入蚝油拌匀，鸡蛋放到花生油中炒成鸡蛋碎，然后把粉条中放入鸡蛋碎，葱末，姜末，盐，花生油拌匀，再把焯水剁好的白蒿碎放入拌匀。
2，面粉加水和成面团，静置一会儿揉匀揉光，用擀面杖擀成薄薄的面皮，把馅料均匀地铺在面皮上，卷起来，从中间切开，上锅蒸熟即成。
四：泥胡菜
在北方这种泥胡菜可以说随处可见，吃过的人却不多，这可是八十岁老妈最喜欢的一种野菜，据老妈说这种野菜虽然随处可见，但是营养一点非常好，不但能排毒清肠，还能消肿散结，清热解毒。阳春3月里别错过，不懂吃就非常可惜！
推荐：黄豆熬泥胡菜
所用食材：泥胡菜适量，黄豆适量，盐少许。
做法步骤：
1，泥胡菜，在我们老家叫做秃疮疙瘩，清洗干净，控干水分，放到开水中汆烫捞出，放入冷水中，淘洗几次，可以有效的去掉微苦的味道。
2，黄豆提前浸泡开，放到破壁机中加入适量的清水，搅打盛细腻的黄豆汁，放到锅里，煮开，倒入剁碎的泥胡菜，大火烧开，加盐调味，出锅即成。
峰儿话语：
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