春分时节，大地回暖，万物复苏，此时正是调养身体的好时机。中医认为，春季与肝相应，饮食上宜养肝护肝。今天，我为大家推荐八道适合春分时节的菜肴，不仅营养丰富，味道鲜美，还能养肝护肝，让您在这个春天活力满满！
菠菜炒鸡蛋
准备食材：新鲜菠菜、鸡蛋、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食用盐
制作方法：
1、新鲜菠菜一把，去掉根部，清洗干净；鸡蛋两到三个，打入碗中并充分搅拌；大蒜切末、生姜切末。
2、锅中加水、少许油和盐，煮开后放入菠菜焯烫约30秒，去除草酸和苦涩味，然后捞出放冷水中冷却，攥干水分。
3、锅中加油，油热后倒入打好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4、锅中再次加油，放入蒜末炒出香味，然后加入菠菜快速翻炒，让菠菜吸收蒜油的香味。将炒好的鸡蛋回锅，与菠菜一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油调味，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。
蒜蓉蒸排骨
准备食材:排骨，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、蒜蓉酱:碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
2、排骨剁成小块，撒上面粉抓洗，清洗干净后沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分，然后倒入蒜蓉酱和淀粉，抓拌均匀。
3、起锅烧水，水开后放入排骨，开大火蒸四十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
花菜青椒炒肉
准备食材: 瘦肉、花菜、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好花菜、青椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和花菜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着放入蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
枸杞叶猪肝汤
材料：新鲜枸杞叶 适量、猪肝 200克、姜片 3-4片、料酒 适量、枸杞 适量、盐 适量、清水 适量
做法步骤：
1. 处理猪肝：将猪肝清洗干净，去掉肝脏表面的薄膜，切成薄片。如果怕腥味，可以将猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，去腥。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入猪肝片，加入几片姜，开火煮沸，水开后撇去浮沫，捞出猪肝片，冲洗干净。
3. 准备枸杞叶：将枸杞叶清洗干净，去掉老叶和杂质，沥干备用。
4. 煮汤底：在汤锅中加入足够的清水，放入姜片和枸杞，开火煮沸，保持中小火炖煮10分钟，让枸杞的营养成分释放出来。
5. 加入猪肝：将焯水后的猪肝片加入锅中，继续用中小火煮10-15分钟，确保猪肝熟透。
6. 加入枸杞叶：最后放入枸杞叶，继续煮5-8分钟，直到枸杞叶熟软，猪肝和枸杞叶的香味融合。
7. 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀，煮沸后即可关火，出锅前可以加入少许料酒去腥，增香。
萝卜枸杞鸡汤
材料：老母鸡 半只（约500克）；白萝卜 1根；枸杞 20克；生姜 3片；料酒 适量；清水 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备材料： 老母鸡宰杀清洗干净，白萝卜去皮，切块；枸杞用清水洗净，姜切片备用。
2. 焯水鸡肉： 将老母鸡放入冷水锅中，加入姜片，开火煮沸，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥水备用。
3. 准备炖锅： 将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入足够量的清水，水量要能完全覆盖鸡肉，加入料酒去腥。
4. 炖煮鸡汤： 开火将水煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时。此时鸡肉已经开始变得柔软。
5. 加入萝卜： 将切好的萝卜块放入炖锅中，继续小火炖煮30分钟，直到萝卜软烂，鸡肉更加嫩滑。
6. 加入枸杞： 在汤快好时，加入洗净的枸杞，继续炖煮10分钟，让枸杞的营养成分渗入汤中。
7. 调味： 最后加入适量盐进行调味，根据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可关火，稍微放凉即可食用。
青椒擂土豆
材料：土豆 2个；青椒 2个；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（根据个人口味）；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；醋 1勺（可选）
做法：
1. 准备食材：土豆去皮切成薄片，青椒洗净去蒂，切成小块；大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 煮土豆：将土豆片放入锅中，加入足够的水，煮至土豆熟软，用筷子轻松穿透即可。捞出沥水，待凉。
3. 擂土豆：将煮熟的土豆放入大碗中，稍微放凉后，用擂杵或叉子将土豆压成粗糙的土豆泥，保持一定的颗粒感，不要完全捣成细腻的泥。
4. 炒青椒：锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的青椒块，用中小火快速翻炒2-3分钟，直到青椒变软且表面稍微焦脆。
5. 炒香配料：将蒜末和干辣椒段加入锅中，与青椒一起翻炒，炒至蒜末散发出香味。
6. 混合土豆和青椒：将擂好的土豆加入锅中，与炒好的青椒和配料翻拌均匀，确保土豆和青椒充分融合。
7. 调味：加入1勺生抽，适量的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，最后可以加一点醋提味，增加清新感。继续翻炒2-3分钟，直到所有食材入味。
8. 装盘：翻炒均匀后，将菜肴装入盘中，即可享用。
芦笋炒口蘑
【材料】：口蘑6个，芦笋100克，盐，油，黑胡椒碎
【做法】：1、口蘑用软毛刷刷洗掉表面的脏物，冲洗干净，沥干水分切成片，芦笋去掉根部，削去外面的老皮，清洗干净，放开水中焯水后捞出斜切成段。
2、锅中热油，放入口蘑煸炒至变软，放入芦笋一起翻炒均匀，加入盐和黑胡椒碎，翻拌均匀即可。
豆芽炒粉丝
材料：豆芽 200 克，粉丝 1 把，葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 豆芽洗净备用，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆芽翻炒至断生。
4. 放入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
5. 调入适量盐和生抽，翻炒至食材熟透即可。
以上八道菜，做法简单，营养丰富，适合春分时节食用。大家不妨在家试试，为家人做一顿美味又健康的养肝护肝大餐！
