春分，是二十四节气中的第四个节气，此时昼夜平分，阴阳平衡。在这个美好的时节，我们的饮食也应顺应时节的变化，为身体补充足够的营养，以强健骨骼，保持健康。今天，就为大家推荐 9道适合春分时节的美食，不管有钱没钱，都记得安排上哦！
肉沫炒洋葱
材料：猪肉末 200克、洋葱 1个（大约200克）、大蒜 2瓣、生姜 3片、青椒 1个（可选）、生抽 适量、料酒 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：洋葱去皮，切成薄片或小块；青椒切段（如果使用）；大蒜切末，姜切丝。
2. 调味肉沫：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，帮助肉末更入味。
3. 处理洋葱：洋葱切好后，可以根据个人喜好决定是否将洋葱泡水15分钟，这样能去除一部分辛辣味，做出的菜肴更加温和。
4. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入姜丝和蒜末，用小火慢慢炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。
5. 炒肉沫：加入调味过的猪肉末，用铲子不断翻炒，直到肉末变色且炒熟，边炒边用铲子将肉末搅散，避免成块。
6. 加入洋葱炒制：在锅中加入切好的洋葱片，快速翻炒，保持大火，让洋葱出香味并稍微变软。如果喜欢洋葱味浓一点，可以多炒一会。
7. 调味：根据口味加入适量的盐、白胡椒粉，再次翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入一点切好的青椒段一起炒，炒至洋葱变软、透明即可。
8. 出锅装盘：炒好后，翻匀后即可盛出装盘，享用美味的肉沫炒洋葱。
荷兰豆炒鱿鱼
准备食材: 鱿鱼、荷兰豆、姜蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净切好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒。
3、然后加入料酒、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着倒入荷兰豆一起翻炒。
4、最后放入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
葱烧鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、大葱、姜丝、黑胡椒碎、蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、料酒、黑胡椒碎、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净大葱切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末和大葱大火翻炒，接着放入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。
4、继续翻炒均匀大葱和鸡腿断生入味以后，即可出锅开吃。
腰果炒西芹
材料：西芹 200克、腰果 50克、红辣椒 1个（可选）、蒜瓣 2瓣、食用油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量
步骤：
1. 准备材料：西芹洗净后切成约3厘米长的段，红辣椒去籽切成圈，蒜瓣切成蒜末。腰果可以根据个人口味适量增减，建议先将腰果稍微烤香。
2. 腰果炒香：热锅凉油，将腰果放入锅中，用小火慢慢翻炒至金黄色，注意不要炒焦，炒好的腰果捞出备用。
3. 炒蒜末：锅中继续加热，加入少许食用油，放入蒜末爆香，出香味后加入红辣椒圈，翻炒均匀。
4. 炒西芹：将西芹段加入锅中，快速翻炒1-2分钟，至西芹稍微变软。
5. 调味：加入适量盐、酱油、少许料酒，继续翻炒，使西芹均匀入味。
6. 加入腰果：将事先炒香的腰果加入锅中，和西芹一起翻炒均匀，约1分钟。
7. 出锅装盘：当所有食材炒匀，西芹熟透但仍保持脆爽时，关火，装盘即可。
香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽 100 克、鸡蛋 3 个、食用油 适量、大葱 1 根、盐 适量、料酒 1 茶匙、白胡椒粉 适量（可选）
做法：
1. 准备食材：香椿芽摘取嫩芽，清洗干净，去掉老枝和叶柄，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀；大葱切成葱花备用。
2. 焯水香椿芽：锅中加水烧开，加入香椿芽焯水约1-2分钟。香椿芽焯水后会变得嫩绿，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，烧热后，将打好的蛋液倒入锅中，快速翻动，炒至鸡蛋呈金黄色并稍微凝固，盛出备用。
4. 炒葱花：在锅中再加入一些食用油，烧热后放入切好的葱花炒香，葱香味出来后，加入少许盐调味。
5. 加入香椿芽：把焯过水的香椿芽加入锅中，与葱花一起翻炒，炒至香椿芽变软，香味四溢。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿芽一起翻炒均匀，确保鸡蛋和香椿芽完全混合，炒匀。
7. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，稍微翻动几下，让调味料充分融入。
8. 出锅装盘：炒好后关火，将菜肴盛出，放在盘中，香椿芽炒鸡蛋就完成了。
葱油蛏子
材料：蛏子 500克；大葱 2根；生姜 1小块；大蒜 3瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；红辣椒（可选）1根；香菜（可选）适量
做法：
1. 清洗蛏子：将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟，帮助其吐沙。然后用刷子把蛏子的表面轻轻刷净，洗去泥沙，特别注意蛏子的开口部分。清洗干净后，放在一旁备用。
2. 准备配料：大葱切成段，姜切成薄片，蒜切末，红辣椒切段备用。香菜可根据个人喜好，切碎备用。
3. 烧热锅：锅中加适量的食用油，油热后，先放入葱段、姜片和蒜末炒香，炒至葱姜蒜散发出浓烈香味，注意火候，避免烧焦。
4. 加入蛏子：将清洗干净的蛏子放入锅中，加入1勺料酒，快速翻炒几下，帮助去腥味。
5. 焖煮蛏子：加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。然后加少许水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，直到蛏子完全张开。
6. 收汁：打开锅盖，继续翻炒，收浓汤汁，确保蛏子均匀裹上葱油。此时可以加入红辣椒段，增添些许辣味（如果喜欢辣味的话）。
7. 装盘：将炒好的葱油蛏子装盘，撒上切好的香菜段，增添香气，最后可根据个人口味再撒些葱花。
芦笋炒虾仁
准备食材: 大虾、芦笋、蒜末。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒至变色，再加入蒜末炒香，接着倒入芦笋一起翻炒均匀。
4、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
虾仁蒸蛋
虾仁和鸡蛋都是高蛋白、高钙的食物，蒸制的方法简单又营养。
【做法】：
1. 鸡蛋打散，加入适量的盐和温水搅拌均匀，过筛两次。
2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸 8 分钟左右。
3. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
4. 打开保鲜膜，放入虾仁，继续蒸 5 分钟左右。
5. 淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。
海带排骨汤
海带富含碘和钙，与排骨一起炖汤，味道鲜美。
【做法】：
1. 排骨洗净切块，海带泡发后切成小块。
2. 排骨冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥。
3. 捞出排骨冲洗干净。
4. 砂锅中放入排骨、海带、姜片、葱段，加入足量的水，大火烧开后转小火炖 1 个小时左右。
5. 加盐调味，撒上葱花即可。
春分时节，让我们品尝这些美味的菜肴，为身体补充营养，强健骨骼，以饱满的精神和健康的体魄迎接美好的春天！
