3月15日，河南一名女子在网络上分享称，家中有个热爱健身的弟弟，每天为了健身需要吃大量的鸡蛋，但他只吃蛋白不吃蛋黄。家里人觉得扔了可惜就存了下来，导致最后蛋黄越积越多，装了一大塑料袋。
多吃蛋白能减肥吗？吃蛋黄会不利减肥吗？本期我们就减肥减重时会遇到的饮食误区，邀请健身爱好者、健身教练、医生以及国家级运动营养师一起展开讨论，并请他们推荐减肥减重时期的正确饮食。
蛋黄含多种营养元素 适量吃无负担
健身爱好者李杰：我健身两年了，教练跟我说，鸡蛋是最平价的优质蛋白质来源，不过不能吃蛋黄只能吃蛋白，因为蛋黄吃多了容易造成胆固醇过高。我现在一到需要减脂增肌的时候，就按照每天8个鸡蛋白、200克鸡胸肉的蛋白质摄入配比来，蛋黄只能扔了。
市民方菁：确实听说过只吃蛋白不吃蛋黄能减肥的说法，但我试过之后，发现效果并不明显。
健身工作室主理人侯教练：只吃蛋白不吃蛋黄能减肥是健身房里的谣言啊！不吃蛋黄可能是担心引起高胆固醇，但蛋黄里的胆固醇，经过正常代谢，并不会完全转化为人体自身的胆固醇，适量吃不会导致胆固醇过高，且蛋黄富含各种营养元素。
国家一级运动营养师、一级健康管理师王雷军：蛋白确实以蛋白质为主，但是对于鸡蛋来说，蛋黄却是主要营养成分所在。比如，每100克蛋黄约含17.5克优质蛋白，其中还有丰富的不饱和脂肪酸，以及维生素A、D、E，叶黄素、玉米黄素等。需要提醒的是，蛋黄长期摄入量每天3个以上的话，是有可能会对人体造成负担的。
食物来源单一 会造成人体功能紊乱
市民王以宁：为了减肥，我试了好多网红产品，有网红即食燕麦片、欧包、减肥沙拉酱等，还跟风花100多元在视频平台上买了某医学博士的生酮课程，但都好难坚持啊。有时半夜饿得心慌睡不着，连带第二天精神也不好了。
厦门医师协会减重代谢外科分会副会长、厦门大学附属中山医院胃肠外科主任医师王振发：过多限制油脂摄入，且食物选择单一是减肥减重饮食误区的“通病”，过分限制进食量或进食次数，甚至有人为了保持身材每天只啃一根黄瓜，时间一长会因营养不均衡而体力欠佳，甚至带来疾病困扰，导致胆囊收缩甚至是淤胆。
王雷军：常见误区主要有三点。第一，食物来源过于单一，如不吃碳水，或不吃脂肪。碳水化合物和脂肪都是维持人体这部精密机器正常运转的关键“燃料”，长时间缺乏摄入会造成功能紊乱。第二，短时间内断崖式减少食物摄入量，会对骨骼、肌肉甚至脏器产生危害。第三，盲目断碳生酮。断碳生酮饮食是需要在专业医生指导下、在某些特定疾病人群中进行的医学疗程，普通人不要擅自尝试。
“中国宝宝”怎么吃 国家给出膳食指南
王雷军：关于科学减肥减重如何吃，是有免费的国家级指导的：《中国居民膳食指南》（2022年版）中，就明确给出了一个更适合“中国宝宝”体质的膳食宝塔，根据不同年龄不同能量和体重需求，给出了详尽的指导，难道这不比那些网红产品好？此外，增肌运动时可供选择的优质蛋白质有动物瘦肉、大豆制品等。多在阳光下运动，有助维生素D的合成。“吃饱才能减肥”并不是一句玩笑话。
王振发：合理膳食，营养要全面。减重减肥的人群，在饮食上建议将碳水化合物的摄入控制在每天小于200克，选择的食物需要多样化，保证优质蛋白质同时增加蔬菜摄入量。吃饭时要注意细嚼慢咽，避免进食过量；还有很关键的一点，就是保证饮水量，成年人每天要达到1500至2000毫升。别“自虐”式减肥，健康才是一切的本钱！
（厦门日报记者 房舒 颜哲浩）
