作者：杨剑桥
吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师
中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《临床营养网》签约营养师等。
擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。
『 春 分 』
分者半也
此当九十日之半
故谓之分
正阴阳适中
故昼夜无长短云
二十四节气中的第四个节气
春季的第四个节气 春分
我国公历二十四节气中有4个相对特殊的节气，“二分二至”，即春分、秋分、夏至、冬至，这 4 个节气既分别位于四季的中段，又是天文学中地球绕太阳公转的 4 个特殊点。春分节气一般开始于每年的3月20~22日。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
春分·三候
一候 玄鸟至｜ 春分后在南方过冬的候鸟开始飞回北方。有：春分而来，秋分而去也。
二候 雷乃发声｜ 阴阳相薄为雷，尽管惊蛰开始打雷，但真正伴随雷声下雨多起来是在春分后，指到了春分时节四阳渐盛，犹有阴焉，阴阳相薄，乃发声矣。
三候 始电｜ 电闪雷鸣，天地之气交感，冬小麦开始进入旺盛生长期，早稻播种也在此时开始进行。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
春分·食养
节气 在古代既指导人们饮食起居，也有部分医者用药、施针会考虑节气因素。其应用的基础理论较为充足，中医“三因制宜”中就有“因时制宜”以及“五运六气”学说等。从现代研究来看，关于节气对人体的影响，也不断有了一些新的发现，例如，通过人体红外热像研究发现人体的体表温度、上下/左右/前后的相对温度、三焦/督任二脉/双肾/两胁/胃脘/大腹不同部位温度，均显示了基本一致的变化规律，符合中医学“天人相应”的相关理论认识。
《春秋繁露》： “春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。” 一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。在春分时，太阳直射在地球赤道上，晨昏线恰好通过两极，全球各地昼夜平分。 春分以后，太阳光直射点逐渐北移，北半球白昼时间逐渐延长，黑夜时间逐渐缩短，一直持续到夏至，达到白天最长，黑夜最短。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
此时食养原则要注重补虚泄实，使脏腑、气血、精气达到功能协调，以达“阴平阳秘”的健康状态。
一是， 膳食搭配的平衡。 《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”也就是说，各类食物都不可缺少。饮食多样、饮食均衡，才能获得全面的营养。其次，在全面营养的同时，还要随季节的不同而有所侧重。
二是，味道选择的平衡。 孙思邈的《千金要方》写道：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”因此，春天应少吃酸味，适当摄入甜味食品。
三是，食物阴阳属性的平衡。 “春夏养阳，秋冬养阴”，李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，葱、蒜、韭、芥等辛辣之品都是养阳的佳蔬良药，可以适当多去选择。同时，在阳气升发的春季，也不可一味温补阳气，应搭配一些清淡甘凉的水果、蔬菜，以免积热在里，这也符合春分所含的阴阳平衡的意思。例如，香椿、荠菜、马齿苋、榆钱叶、槐花、春笋等野菜、芽菜，既具有清热解毒的作用又应春季生发之性，是符合自然及人体生理节律的初生生长食材。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
推荐节气膳食：黄花银丝汤
1. 材料准备
主要食材： 猪瘦肉75g，黄花菜5g，绿豆芽15g，生姜2片，盐适量。
食药两用材料： 百合、合欢皮、茯苓各15g，红枣3颗。
2. 制作方法
1） 绿豆芽去根、洗净，黄花菜洗净浸泡，挤干水；把红枣去核；猪瘦肉洗净切块。
2）将百合、合欢皮、茯苓，包煎、取汁。
3）将以上食材与药汁、生姜一起放进瓦煲内，加入清水适量，大火煮沸后，改为文火煲约2小时，调入适量盐即可。
3. 功效： 宁心安神，解郁忘忧。
4. 适用人群：适合一般人群在春分时节养生食用，注意过敏及孕期人群勿食。
5. 食用方法： 一人份，可在节气内常规食用。
6. 膳食点评： 绿豆芽以及四季豆、豌豆、豇豆等豆类杂豆类都是春季应季食材，其维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富，是一类营养价值很高的食品。本菜品中取应春季生发之性的绿豆芽配合安神、解郁、宁心的黄花菜、合欢等食药材煲汤。
春分·食治
春分是自然界阴阳二气达到平衡、阳气在数量上开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然会与之发生相应的改变，此时稍有疏忽容易出现气血紊乱，很容易出现高血压、中风、胸痹、月经失调、过敏等病症。
1. 中风
春应肝，肝克脾，脾失健运，痰浊内生，肝风夹痰闭阻经络，致使阴阳失调，气机逆乱，引发中风。中风是以猝然昏仆，不醒人事，半身不遂，口舌歪斜，语言不利为主症的病症。病轻者可无昏仆，仅半身不遂及口舌歪斜。西医学中的急性脑血管疾病与之相近，包括短暂性脑缺血发作、局限性脑梗死等。上述疾病在预防、治疗时均可配合食疗方法。
中风中经络中的风痰入络证临床表现为肌肤不仁，手足麻木，突然发生口眼斜，语言不利，口角流涎，舌强语謇，甚则半身不遂，或兼见手足拘挛，关节酸痛等症。临床上以祛风化痰通络为治疗原则。 中风患者多数合并高血压、糖尿病、高血脂、 冠心病等基础疾病，因此中风病人的饮食总的原则是少油少盐少糖，营养均衡，不过量。
1）根据患者的基本情况，控制总能量摄入，要与身体的消耗保持平衡。 体胖和超重者更应注意降低总热量的摄入。
2）中风患者需要限制盐、脂肪的摄入，坚持低盐低脂的清淡饮食。 因为摄入过多食盐，可增加血容量和心脏负担，增加血液粘稠度，使血压升高。 每天摄入的食盐量最好不要超过5克。 限制动物脂肪，如猪油、奶油、蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等含胆固醇较高的食物，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血胆固醇浓度升高，促进动脉硬化。 烹调用油以植物油为主，除了常用的豆油、花生油、菜籽油等，建议家中常备橄榄油、亚麻籽油、茶油等富含多不饱和脂肪酸的食用油，其中所含不饱和脂肪可降低血中胆固醇含量，或可预防动脉硬化。
3）适当多吃新鲜蔬菜和水果，维生素C、维生素A、钾、镁及等对人体有益的植物化学物，有助于保护血管壁，增强血管的柔韧性和弹性，减少脆性，防止血管出血，对预防与减少脑中风和心梗等症的发生有重要作用。
4）中风患者治疗恢复期间要避免食用生冷、辛辣等刺激性的食物，常见的就是火锅、烧烤、冷饮等，禁烟酒。
推荐代茶饮：
1. 材料准备
食药物质： 夏枯草10克、决明子20克、山楂15克、绿茶3克。
2. 制作方法
先将决明子微火焙炒至黄，与夏枯草、山楂、绿茶同放入大号杯中，加入沸水焖泡约15分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。
3. 功效： 清肝明目，润肠通便，降血压。
4. 适用人群：高血压及预防中风，患者面色发红，头脑胀痛，目赤口苦，急躁易怒，尿黄便秘，舌红苔黄，脉弦。
2. 胸痹
春有余寒，寒为阴邪，其性凝滞、易伤阳气，使血行瘀滞，发为胸痹。胸痹是指胸部闷痛，甚则胸痛彻背，喘息不得卧为主症的一种疾病。轻者仅感胸闷如窒，呼吸欠畅，重者则有胸痛，严重者心痛彻背，背痛彻心。西医学中冠状动脉粥样硬化性心脏病（心绞痛、心肌梗死）、心脏神经官能症，出现胸闷、心痛彻背、短气、喘不得卧等症状，可参照本病进行辨证论治。临床表现为猝然心痛如绞，心痛彻背，喘不得卧，多因气候骤冷或骤感风寒而发病或加重，伴形寒，甚则手足不温，冷汗自出，胸闷气短，心悸，面色苍白。
三餐要规律，应少吃多餐，保持低盐、低脂清淡饮食，每日食盐的摄入量应控制在6克以下。尽可能多食用新鲜水果和蔬菜等易消化的食物，避免便秘。多吃富含钾、钙和镁而含钠低的食物，如土豆、芋头、茄子、莴笋、冬瓜等。富含钙、铁、纤维素和维生素的蔬菜水果和五谷杂粮也适合心绞痛患者食用，牛肉、羊肉、冬瓜、生姜等食物具有温阳作用，对心绞痛患者也有很好的保健效果。心绞痛患者忌吃高油脂、高胆固醇的食物，如动物的内脏、肥肉、蛋黄，鱼籽、猪油、牛油、羊油等，不宜食用辣椒、浓茶、咖啡、碳酸饮料等辛辣刺激性的食物。
推荐药膳：薤白汤
1. 材料准备
食药物质：干薤白、瓜蒌仁各10克。
2. 制作方法
将干薤白与瓜蒌仁加入500毫升水中煎汤。每日2次，5天为一疗程。
3. 功效：辛温散寒，宣通心阳。
4. 食用方法：一人份，可作为辅助治疗。
5. 适用人群： 寒凝心脉胸痹者。 主要证候为，猝然心痛如绞，心痛彻背，喘不得卧，苔薄白，脉沉紧或沉细。
二十四节气食疗养生 应季药膳速查速用 零基础易学 专业营养师指导 ——《24节气顺时药膳》
《临床营养网》编辑部
本站动态栏：
截止到 2025 年 3 月 20 日上午 8:00 时，本平台关注人数为：393991 名。更多信息点击左下角阅读原文查看。
