有糖尿病的张先生，在饮食控制上没少下功夫，特别是对待主食上，把白米饭换成玉米碴子，馒头也换成了玉米窝头，都说吃粗粮可以降血糖，但他吃了这些粗粮后，餐后血糖不降反升，看着血糖检查结果，他很是困惑，不是说粗粮降血糖吗？为什么越吃粗粮血糖越高？这是怎么回事？
这是不少糖尿病人经常问到的问题，其实大部分人走进的一个误区，只管吃了什么，没注意吃了多少，尤其是总认为粗粮可以降血糖，所以可以放开吃，实际上粗粮与细粮所含有的碳水化合物不相上下，也就是说最终给机体提供的血糖总量差别不大，因此粗粮与细粮一样都需要控制吃多少。
举个例子，这个种情况就像总以为公交车能到站就万事大吉，却忘了关注车上乘客数量，粗粮确实是辆"慢车"，但如果乘客太多，同样会把血糖站台挤得水泄不通。
此外，从胃肠对食物的消化吸收来说，把胃肠比作是个水龙头，细粮是开到最大的水流，短时间内就能灌满血糖水池；粗粮则是细水长流模式，水龙头开得很小，灌满水池需要较长的时间。但如果水龙头持续不关，水池终究会溢水，也就是说吃粗粮也要"限量供应"。
所以，糖尿病人吃粗粮是有学问的，通常需要遵循以下原则：
NO1：等量置换原则：比如用糙米1:1替换白米，而不是额外添加糙米。
NO2：讲究混合搭配：比如白米+小米+豆子，各占三分之一，像调鸡尾酒般讲究配比。
NO3：注意烹饪技巧：比如烹饪时尽可能保持粗粮的完整性，看起来还有颗粒感，不要煮熬成糊状，这样粗粮实际上就变为了细粮，成了"伪粗粮"。
NO4：老年人粗粮要限量：比如60岁以上的老年人，每天所吃的粗粮不宜超过二两，且要分配在一日三餐中，不然常会引起消化不良，同样不利于对血糖的控制。
总之，糖尿病人吃粗粮是通过胃肠减速吸收来降低餐后血糖升高幅度的，并不能减少吸收入血的血糖总量，吃多少细粮就换多少粗粮。你明白了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学防病养生知识！
