中老年人随着年龄的增长，记忆力可能会逐渐下降，睡眠质量也可能受到影响。而锌作为一种重要的微量元素，对于维持大脑的正常功能、增强记忆力和促进睡眠都有着重要的作用。今天，就为大家分享 8 种高锌食物的美味做法，让您在享受美食的同时，为大脑补充营养。
蒜蓉西兰花
所需食材：西兰花、蒜末、小米辣、盐
制作方法：
1、西兰花切成小朵，放入清水中，加一勺面粉抓拌均匀以清洗灰尘和虫卵；大蒜拍碎剁成蒜末；可根据需要准备小米椒等配料。
2、锅中水开后，加少许食用油和食盐，将西兰花焯水约1-2分钟，捞出控水备用
3、调制料汁：在碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
4、锅中放油，小火煸炒蒜末出香味，倒入调好的料汁，大火熬至浓稠。放入西兰花，大火快速翻炒均匀，使西兰花裹满料汁即可出锅装盘。
白萝卜牛肉汤
准备食材:牛肉，白萝卜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，清洗干净血水，沥干水分后用厨房纸吸干多余的水分，再放入姜片、葱段、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块，装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入白萝卜翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水、姜丝和葱结，盖上盖子煮十分钟。
4、白萝卜煮熟后，放入牛肉煮三分钟煮熟。最后加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
芦笋荷兰豆炒牛肉丸
准备食材: 芦笋、荷兰豆、胡萝卜、牛肉丸、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉丸切薄片，然后把芦笋、荷兰豆和胡萝卜准备好，再切好蒜末备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋、荷兰和胡萝卜焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入牛肉丸炒香，然后倒入芦笋、荷兰豆和胡萝卜一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
醋溜白菜
材料：白菜 500克、醋 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、姜蒜 适量、干辣椒（可选） 适量、食用油 适量、鸡精（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备食材：白菜洗净后切成条或片，姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。将所有调味料如醋、生抽、糖、盐、鸡精混合，调成一个调料汁备用。
2. 焯水：锅中加水，放入一点盐，烧开后将切好的白菜放入沸水中焯水。焯水约2-3分钟，至白菜略微变软。然后捞出，沥干水分备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒辣椒：如果喜欢微辣口感，可以加入干辣椒段，继续翻炒，炒出辣味。
5. 翻炒白菜：将焯过水的白菜放入锅中，迅速翻炒均匀。让白菜与姜蒜和辣椒融合在一起。
6. 调味：加入之前准备好的调味汁（醋、生抽、糖、盐、鸡精），继续翻炒，至白菜均匀入味。
7. 收汁：将火力调至中小火，继续翻炒至汤汁收干，白菜变软，锅中余汁浓稠，即可关火。
8. 出锅装盘：最后根据个人口味可以撒上一点葱花或香菜做装饰，提升风味，完成！
黄鳝荷包蛋汤
材料：黄鳝鱼 500克；鸡蛋 2个；生姜 3片；枸杞 适量；料酒 适量；清水 适量；盐 适量；料酒 适量；生抽 适量；胡椒粉 适量；葱 适量
步骤：
1. 准备材料： 黄鳝鱼清理干净，去除内脏，洗净血水，切段备用。姜切片，葱切段备用。
2. 焯水黄鳝鱼： 锅中放水，加入姜片和料酒，待水开后将黄鳝鱼段放入焯水，焯水时间控制在2-3分钟，目的是去腥味，焯水后捞出备用。
3. 准备炖锅： 在炖锅中加入适量清水，放入葱段和姜片，开火烧沸。
4. 炖煮黄鳝鱼： 将焯水后的黄鳝鱼段放入沸水中，加入适量料酒，继续中火煮30分钟，让鱼肉煮熟且汤味浓郁。
5. 打入荷包蛋： 煮至鱼汤浓郁后，打入2个鸡蛋，保持中小火，让鸡蛋在汤中自然成荷包蛋状，煮至鸡蛋熟透。
6. 调味： 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。此时也可以加入一些枸杞，增添汤的营养和风味，煮5-10分钟。
7. 完成装盘： 等汤煮好后，关火，捞出姜片和葱段，盛出黄鳝荷包蛋汤，撒上葱花点缀，即可享用。
春笋烧鸡
材料：春笋 300克；鸡腿 4个（或整鸡块）；生姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；生抽 2勺；料酒 1勺；老抽 1勺；白糖 1勺；盐 适量；食用油 适量；清水 适量
做法：
1. 准备食材：春笋去壳后切成片或块；鸡腿剁成小块，清洗干净备用。姜切片，蒜切末。
2. 焯水鸡块：将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜，开火加热，煮沸后撇去浮沫。捞出鸡块，用清水冲洗干净备用。
3. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒（可选）一起爆香，炒出香味。
4. 煎鸡块：将鸡块放入锅中，用中小火翻煎，直到鸡肉两面微黄色，表面略微焦脆。
5. 调味入味：加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽和1勺白糖，翻炒均匀，继续翻煮2-3分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。
6. 加入春笋：将切好的春笋块加入锅中，继续翻炒均匀，让春笋和鸡块结合在一起，释放出香气。
7. 炖煮：加入适量清水，水量稍微多一点，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮30-40分钟，直到鸡肉熟烂，春笋入味。最后加盐调味，稍微收汁至浓稠即可。
8. 装盘：炖煮完成后，盛出装盘，撒上些葱花或者香菜装饰，即可享用。
香蕉烤吐司
【材料】：香蕉1根，吐司2片，鸡蛋1个，黄油15克，白砂糖适量
【做法】：1、1个鸡蛋打入碗中，搅打均匀，香蕉去皮后切成薄片，黄油隔水融化。
2、把2片吐司放在不粘烤盘中，在表面刷上鸡蛋液，把香蕉片码在吐司上，表面刷上黄油，再撒上些白砂糖。
3、放入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，烤15分钟左右，烤好后，取出晾至常温就可以吃了。
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜 1 根、鸡蛋 2 个、葱姜适量、盐、食用油适量
做法：
1. 胡萝卜洗净，切成丝；鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。
3. 放入胡萝卜丝，翻炒至断生。
4. 倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，翻炒均匀，加入盐调味即可。
这 8 道菜都是富含锌的美味佳肴，中老年人经常食用，有助于增强记忆、安神助眠，让您的大脑保持年轻活力。赶快动手试试吧！
