春分，是二十四节气中的第四个节气，标志着春天的到来。在我国的传统习俗中，春分这一天有着丰富的饮食文化。民间有“吃了春分菜，一年都发财”的说法。那么这“春菜”究竟指的是什么呢？
这里，分享5种最受欢迎的“春菜”。这些春分时节的应季美食，既传统又养生，希望你也能喜欢。
1、春饼
春饼是一种用面粉烙制而成的薄饼，内馅多为豆芽、韭菜、鸡蛋等春季时蔬。
春饼的饼皮薄而柔软，口感细腻，能够很好地包裹住各种馅料。春饼的馅料可以根据个人口味随意搭配，既有蔬菜的清新，又有肉类的鲜美，营养丰富且口感丰富。春饼象征着迎接春天的到来，寓意着新的一年风调雨顺、五谷丰登。
春饼具有丰富的营养价值。春饼中的蔬菜富含维生素和膳食纤维，能够帮助消化，增强免疫力。鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸和矿物质。火腿、酱肉等肉类富含蛋白质和脂肪，能够提供能量。饼皮由面粉制成，富含碳水化合物，能够提供能量，维持身体的正常代谢。
2、春卷
春卷是一种用薄面皮包裹馅料后油炸而成的小吃，具有酥、香、鲜三大特点。它的外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，口感丰富。春卷的馅料可以根据个人口味选择，常见的有韭菜、豆芽、猪肉、荠菜等。
春卷有两种口味。咸口春卷以蔬菜和肉类为馅料，味道鲜香，口感丰富，如荠菜猪肉馅春卷，既有荠菜的清香，又有猪肉的鲜嫩，外皮酥脆，内馅软糯。甜口春卷常见的有豆沙馅、紫薯馅等，口感香甜，外皮酥脆，内馅细腻，甜而不腻。
春卷的形状类似古代的金元宝，寓意着财富和丰收。在春分时节，制作和品尝春卷，不仅能享受美食，还能感受春天的气息和传统文化的魅力。
3、青团
青团起源与寒食节、清明节习俗及古代农耕文化密切相关，可追溯至千年前。寒食节禁火，百姓为纪念介子推吃冷食，青团便于保存成为节令食物。
青团的特色在于其软糯的口感和清新的草本香气。它的馅料分为甜口和咸口两大类。甜口馅料：豆沙馅、芝麻馅等，甜而不腻，是最经典的口味。 咸口馅料：蛋黄肉松馅、马兰头香干馅、春笋肉末馅等，咸鲜适口，近年来也颇受欢迎。
从外观上，青团的绿色象征着春天的生机与希望，代表着万物复苏、生命重生。食用青团不仅是品尝美食，更是对传统文化的传承，承载着人们对祖先的缅怀和对美好生活的向往，也增添了节日的氛围和仪式感。
4、春笋
春笋被誉为“春季菜王”，是一种低热量、高纤维的食材。它富含蛋白质、氨基酸、维生素（如B族维生素）以及多种矿物质（如钾、磷、铁等），每100克春笋仅约25千卡热量，适合减肥或控制热量摄入的人群食用。
春笋中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。春笋中的钾元素能有效促进体内多余的钠离子排出，从而在一定程度上帮助降低血压。春笋中含有多种维生素和矿物质，有助于增强机体免疫功能。
春笋含有少量草酸，建议在烹饪前用沸水焯烫2-3分钟，去除涩味。此外，春笋含有较多的粗纤维，胃肠道功能较弱的人群应适量食用。
5、荠菜
荠菜是春季的应季野菜，被誉为“野菜之王”，在春天的田间地头随处可见。它不仅口感鲜嫩、清香扑鼻，还富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、维生素C和胡萝卜素等。
荠菜的营养价值非常高。荠菜性凉，能清热解毒、凉血止血。其中的维生素C可防止亚硝酸盐转化为致癌物质，起到防癌作用。荠菜中的粗纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化。
荠菜有多种吃法。如荠菜饺子、荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋、 凉拌荠菜、荠菜春卷等。趁着春光正好，不妨尝试采摘新鲜荠菜，制作几道美味的菜肴，享受春天的味道吧！
