【江南人的春天,都藏在这口绿胖子里】每年清明雨纷纷时,江南人的灶台上总蒸腾着翡翠般的青团。这道传统点心,承载着江南人对春天的独特记忆与情感。青团的外皮由艾草汁和糯米粉制成,色泽翠绿,宛如一块温润的碧玉。



轻轻咬破那弹糯的外皮,山野的清新气息与甜蜜的馅料完美融合,瞬间在口腔中喷涌而出,让人仿佛置身于烟雨朦胧的江南水乡,感受到春天的勃勃生机与无尽美好。这才是打开春天的正确方式!



【解密青团灵魂的4种野菜图鉴】

艾草丨春日限定香水



老饕餮心之所向,经典之味永流芳。在焯水的温柔拥抱中,悄然添入一勺小苏打,仿佛魔法师的咒语,瞬间封存了翡翠般的鲜绿色号,让色泽鲜亮如初,诱人欲滴。而那抹难以言喻的草本芬芳,轻盈飘逸,宛如穿越时空的信使,携带着记忆深处外婆厨房的温馨气息,悠悠然唤醒了心底最柔软的部分。那是童年的味道,是家的印记,每一口都是对外婆无尽思念的深情回味。

鼠曲草丨山间小清新



毛茸茸的嫩芽,犹如自然界的柔焦滤镜,轻轻揉进面团之中,恍若将整个茶园的清新与生机,都温柔地包裹进了这一团团软糯之中,

泥胡菜丨高级玩家选项



泥胡菜,这春日餐桌上的高级玩家之选,携带着初春特有的微微苦涩,如同细雨轻拂过味蕾,唤醒了沉睡的感官。采摘时,需精挑细选,只取那最娇嫩的芽尖,它们如同晨曦中的露珠,晶莹剔透,蕴含着大地的精华。而当这略带苦涩的嫩芽与甘甜的馅料相遇,便奏响了一曲绝妙的味觉二重奏。苦涩与甘甜交织缠绵,彼此衬托,相得益彰,宛如春日里最动人的旋律,让人回味无穷。,相得益彰,宛如春日里最动人的旋律,让人回味无穷。

菠菜丨懒人救星



手残党也能轻松驾驭的创意妙招,只需榨汁机轻轻一旋,瞬间绽放治愈系抹茶绿的魔法。仿佛春天的信使悄然降临,那抹清新的抹茶绿,在榨汁机的欢快旋舞中悠然绽放。无需繁复的步骤,不必担忧手艺的拙劣,只需轻轻一搅,那治愈系的抹茶绿便跃然眼前,如同精灵般灵动跳跃,为你的生活添上一抹生动的色彩。

今天就给大家分享这道咸蛋黄肉松青团的做法,步骤详细,一看就会哦。


【咸蛋黄肉松青团】

食材:糯米粉 200克,新良小麦淀粉 50克,咸蛋黄 9个,,肉松 50g,沙拉酱 40g,,柠檬汁 5g。艾草 80克。



制作方法:

1.将烤箱设置为160度,预热6分钟。咸蛋黄抹上白酒,放入预热好的烤箱,烤10--15分钟,烤到蛋黄表面冒油。



3.咸蛋黄用勺子压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀,因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的,所以加一些沙拉酱不仅味道更好,还可以帮助肉松和蛋黄的混合。



4.最后再加入一些柠檬汁,柠檬汁就是为了让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀,分成20克一个的团子,搓园备用。



5.艾草摘回家清洗干净,减掉坏叶杂草和老枝,清洗干净,烧开小半锅清水,将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。



6.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀,再将艾草浆一点一点的倒入。



7.然后用手抓成一个光滑的面团 记得戴手套,因为糯米粉会比较粘手的,记得要用一定要用沸水,这样会让面团更柔软。



8.将糯米面团分成30克一个的面团。



9.把馅料放在青团皮中心,然后用虎口抱住,一点一点把它封口收紧,搓园,青团就做好了。



10.陆续将青团全部包好,取一蒸锅装入半锅清水,放上蒸格,垫上防粘油纸,再将青团放油纸上,盖上盖子,大火上汽蒸12分钟左右即可。



蒸好以后,在青团表面刷一层薄薄的油,这样青团表面看着油亮亮的,而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口,清软香甜,回味悠长。



1.加到粉里的艾草汁一定要足够烫,这样烫好的粉团才有粘性。

2.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油,冷却后用保鲜膜包裹,这样可以保湿防粘方便存放。

3.从图片上可以看出,我做的这个青团两个颜色,深墨绿是用的艾叶粉做的,浅绿色是用的新鲜艾草叶做的,用量少,所以,颜色更淡。



ad1 webp
ad2 webp
ad1 webp
ad2 webp