【江南人的春天，都藏在这口绿胖子里】每年清明雨纷纷时，江南人的灶台上总蒸腾着翡翠般的青团。这道传统点心，承载着江南人对春天的独特记忆与情感。青团的外皮由艾草汁和糯米粉制成，色泽翠绿，宛如一块温润的碧玉。
轻轻咬破那弹糯的外皮，山野的清新气息与甜蜜的馅料完美融合，瞬间在口腔中喷涌而出，让人仿佛置身于烟雨朦胧的江南水乡，感受到春天的勃勃生机与无尽美好。这才是打开春天的正确方式！
【解密青团灵魂的4种野菜图鉴】
艾草丨春日限定香水
老饕餮心之所向，经典之味永流芳。在焯水的温柔拥抱中，悄然添入一勺小苏打，仿佛魔法师的咒语，瞬间封存了翡翠般的鲜绿色号，让色泽鲜亮如初，诱人欲滴。而那抹难以言喻的草本芬芳，轻盈飘逸，宛如穿越时空的信使，携带着记忆深处外婆厨房的温馨气息，悠悠然唤醒了心底最柔软的部分。那是童年的味道，是家的印记，每一口都是对外婆无尽思念的深情回味。
鼠曲草丨山间小清新
毛茸茸的嫩芽，犹如自然界的柔焦滤镜，轻轻揉进面团之中，恍若将整个茶园的清新与生机，都温柔地包裹进了这一团团软糯之中，
泥胡菜丨高级玩家选项
泥胡菜，这春日餐桌上的高级玩家之选，携带着初春特有的微微苦涩，如同细雨轻拂过味蕾，唤醒了沉睡的感官。采摘时，需精挑细选，只取那最娇嫩的芽尖，它们如同晨曦中的露珠，晶莹剔透，蕴含着大地的精华。而当这略带苦涩的嫩芽与甘甜的馅料相遇，便奏响了一曲绝妙的味觉二重奏。苦涩与甘甜交织缠绵，彼此衬托，相得益彰，宛如春日里最动人的旋律，让人回味无穷。，相得益彰，宛如春日里最动人的旋律，让人回味无穷。
菠菜丨懒人救星
手残党也能轻松驾驭的创意妙招，只需榨汁机轻轻一旋，瞬间绽放治愈系抹茶绿的魔法。仿佛春天的信使悄然降临，那抹清新的抹茶绿，在榨汁机的欢快旋舞中悠然绽放。无需繁复的步骤，不必担忧手艺的拙劣，只需轻轻一搅，那治愈系的抹茶绿便跃然眼前，如同精灵般灵动跳跃，为你的生活添上一抹生动的色彩。
今天就给大家分享这道咸蛋黄肉松青团的做法，步骤详细，一看就会哦。
【咸蛋黄肉松青团】
食材：糯米粉 200克，新良小麦淀粉 50克，咸蛋黄 9个，,肉松 50g，沙拉酱 40g，,柠檬汁 5g。艾草 80克。
制作方法：
1.将烤箱设置为160度，预热6分钟。咸蛋黄抹上白酒，放入预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。
3.咸蛋黄用勺子压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。
4.最后再加入一些柠檬汁，柠檬汁就是为了让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓园备用。
5.艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
6.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。
7.然后用手抓成一个光滑的面团 记得戴手套，因为糯米粉会比较粘手的，记得要用一定要用沸水，这样会让面团更柔软。
8.将糯米面团分成30克一个的面团。
9.把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓园，青团就做好了。
10.陆续将青团全部包好，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。
蒸好以后，在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，清软香甜，回味悠长。
1.加到粉里的艾草汁一定要足够烫，这样烫好的粉团才有粘性。
2.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，这样可以保湿防粘方便存放。
3.从图片上可以看出，我做的这个青团两个颜色，深墨绿是用的艾叶粉做的，浅绿色是用的新鲜艾草叶做的，用量少，所以，颜色更淡。
