现代快报讯（实习生 卢玉鑫 记者 卢河燕 文/摄）3月，暖风和煦，春菜也生机勃勃。在南京农贸市场和商超，一大波春日限定美味相约上架。不仅有常见的野菜，还有一些新品种，拉升了吃货们的消费热情。
红香椿、豌豆苗、马兰头、苜蓿头、枸杞头……在大行宫附近的科巷农贸市场，水灵灵的春菜陆续上新，摆在显眼位置。在南京地区，春季常见的野菜组合“七头一脑”深受市民喜爱，包括枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。
“从今年2月开始的荠菜，到现在的马兰头、豌豆苗，春菜不断档。”商户李先生说，现在他的摊位卖得最好的是豌豆苗，8元一斤。“随着气温逐渐回升，预计未来一段时间到清明左右，春菜上市量将持续增加，价格也将更加亲民。”
“最近香椿的价格比上个月降了不少，之前五六十元一斤，现在三四十元一斤。”记者走访南京农贸市场发现，春菜中相当“金贵”的香椿价格下降了，和此前动辄上百元一斤相比，逐渐亲民，不少市民买上几小把尝尝鲜。
市民吴女士挑选了一把八卦洲的芦蒿，她说，野菜主打一个“野”字，家里人都爱吃清炒芦蒿，而且最好是野芦蒿，就是头上会带一丝紫红的芦蒿，有着独特的香气。“普通的人工种植的芦蒿会便宜一些，10到15元一斤，野芦蒿之前要30多元一斤，现在降到了20多元一斤。”
逛了一圈下来，不少商户告诉记者，菜场上的野菜大多是农户自己种的或是自己去采摘的，数量少、花费成本高，所以比普通的叶菜价格稍高，人气都很高。随着天气变热，荠菜已经开始逐渐下市，七八元一斤；马兰头、菊花脑基本在七八元一斤；枸杞头上个月卖到50多元一斤，现在30元一斤，等过段时间价格会继续下降。
除了常见的“七头一脑”外，三月的蚕豆也是鲜嫩可口，带着特有的清香，带壳的七八元一斤，剥好的蚕豆仁15元一斤。
现代快报记者在某连锁商超看到，超市专门设置了春菜货架，不仅有大家熟悉的“七头一脑”，还有桑叶、板蓝根青菜春菜新品种。比如，来自云南昆明的板蓝根青菜13.9元300克，是由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，由板蓝根（菘蓝）和甘蓝型油菜杂交而成。“没有板蓝根的苦涩，入口后还有类似菜薹的脆甜，适合清炒、涮煮等烹饪手法，已经成为‘新晋网红’。”工作人员说。
还有网友在评论区里晒出了做法，比如凉拌桑叶很清爽，清炒板蓝根菜又嫩又甜。
眼下正是万物生长、草木复苏的季节，许多野菜不仅味美，还具有清热解毒、利湿、明目等保健作用，不少市民踏青时顺便摘点野菜。不过，随意食用绿色野菜可能会有误食的风险，提醒大家不要随意采摘不熟悉的野菜，长在高速公路旁的野菜可能长期受到汽车尾气的污染，要到正规商超购买。同时野菜也并非人人适宜，食用后一旦出现不适，应立即到医院就诊。
