肝脏最爱这几道春菜！多吃这几样“天然养肝菜”，附超详细食谱！

进入春天，总感觉眼眼干涩、口干口苦、牙龈肿痛、疲惫乏力，整个人好像也很容易烦躁......

当心，这很可能是肝脏在向你发出“求救信号”。

肝脏，作为人体最大的解毒器官，也是新陈代谢最旺盛的器官，它的健康直接关系到我们整体的健康状态。俗话说，“春养肝，病不沾”。正值大量春菜上市之际，长轻营养食疗为大家推荐几道美味又养肝的春季养肝食谱。

荠菜瘦肉汤

荠菜堪称是春天的 “宝藏蔬菜”，含钙量比同等重量的牛奶还高，养肝效果同样出色。

荠菜可做馅包饺子，也能焯水凉拌、摊鸡蛋、煲汤。今天教大家做一道荠菜瘦肉汤。

食材：荠菜、菠菜各 100 克，猪瘦肉 100 克，姜片适量，盐和黑胡椒适量。步骤：1、荠菜、菠菜先洗净，然后焯水、切段，备用。2、猪瘦肉洗净后，切成片状或条状，然后用黑胡椒腌制 15 分钟，去腥味。3、锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入腌制好的肉片，煮至变色；4、加入菠菜段、荠菜末，再次煮开后加盐调味即可。

营养师建议

荠菜含有丰富的维生素 C、类胡萝卜素和多种矿物质。维生素 C 作为强抗氧化剂，可提升肝脏的解毒能力，类胡萝卜素能保护肝脏细胞，预防肝脏疾病。荠菜中的矿物质参与肝脏生理活动，如铁元素能为肝脏运输充足氧分。

菠菜含有的叶黄素、维生素B2、β-胡萝卜素等多种维生素和矿物质，能促进肝脏代谢，减轻肝脏在视觉方面的代谢压力。

猪瘦肉的优质蛋白质是肝脏修复和维持正常功能的关键。

这道汤集合多种食材优势，为肝脏提供营养，增强肝脏的解毒和代谢功能，帮助维持肝脏的正常运转。

香椿豌豆苗炒虾仁

“春吃芽，夏吃瓜”。春天万物生发，各种鲜嫩的时令蔬菜纷纷冒出了头，香椿、豌豆苗遇到了可千万别错过。

Tip

香椿

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豌豆芽

食材：香椿 50 克、豌豆苗 100 克、虾仁 150 克、蒜末适量、盐适量，食用油适量。步骤：1、香椿洗净焯水切末，豌豆苗洗净。2、虾仁洗净，用黑胡椒腌制 10 分钟。3、锅中倒入山茶油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色；加入香椿末和豌豆苗，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

营养师建议

豌豆苗堪称营养 “小金库”，维生素 C 含量丰富，还富含 B 族维生素与钙、铁、钾、磷等矿物质，抗氧化能力出众。

其胡萝卜素含量每百克可达 2700 微克，是普通蔬菜数倍之多。胡萝卜素能在体内能转化为维生素 A，对皮肤保养、视力维护、生长发育和免疫提升都很关键。

香椿富含钾、钙、镁等矿物质，能帮助维持肝脏细胞的正常结构和功能，B族维生素助力肝脏能量代谢与物质合成，为肝脏运转提供能量。

同时，香椿中的香椿素等挥发性芳香族化合物，可健脾开胃，增进食欲，有助于摄取更多营养滋养肝脏。

虾仁、山茶油：虾仁含有优质蛋白质，以及n-3不饱和脂肪酸，山茶油富含n-9不饱和脂肪酸。蛋白质可以助力肝脏修复，不饱和脂肪酸可以帮助调节血脂代谢，降低胆固醇、甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。

茼蒿豆腐煲

茼蒿，又名茼菜、菊花菜等，此外还有个别名“皇帝菜”。经常被当做涮火锅的好食材。今天，教大家用茼蒿做一道家常菜。

食材：茼蒿 200 克、嫩豆腐 200 克、干香菇 3 朵、姜片适量、盐适量、生抽 10 毫升、食用油适量。

步骤：1、茼蒿洗净切段，嫩豆腐切块，干香菇泡发后切片。2、锅中倒入食用油，油热后放入姜片爆香，加入香菇片翻炒出香味。3、加入豆腐块，轻轻翻炒几下，加入生抽和适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。4、放入茼蒿段，继续煮至茼蒿变软，加盐调味即可。

营养师建议

茼蒿中的叶绿素和膳食纤维，可以说是茼蒿养肝的两大法宝。

叶绿素可以促进肝细胞再生和修复，增强肝脏解毒能力；膳食纤维能帮助清理肠道垃圾，减轻肝脏解毒负担。

豆腐则富含优质植物蛋白，易于消化吸收，为肝脏提供能量。

干香菇中则含有多糖和维生素D，可以帮助提高身体免疫功能，帮助肝脏抵抗侵害。

韭菜鸡蛋杂粮饼

老话说 “正月葱，二月韭”，韭菜堪称“春季第一菜”，连李时珍都夸它是“肝之菜”。

除了炒菜、做馅料，我们还可以用韭菜做一道可口的主食——韭菜鸡蛋杂粮饼。

食材：韭菜 150 克、鸡蛋 2 个、面粉 100 克（可以用玉米面、全麦面粉混合）、盐适量、食用油适量。步骤：1、韭菜洗净切碎，备用。2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、韭菜碎、适量盐和少许清水，搅拌成均匀的面糊。3、平底锅烧热，倒入少许食用油，舀入一勺面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。

营养师建议

韭菜：从营养学来讲，每100克韭菜含2.4克膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，降低胆固醇吸收，对高血脂、冠心病患者有益。

韭菜独特的挥发性精油和硫化物，散发诱人香气，刺激食欲，提升消化功能。不过，阴虚火旺、有眼疾或胃肠弱的人群要控制食用量。

鸡蛋中富含的优质蛋白质，是构成肝脏细胞的重要物质，能为肝脏组织的修复和再生提供必需的氨基酸。

面粉可以根据喜好调配，不过肾功能较差的人，可以换成低蛋白面粉，

这道韭菜鸡蛋杂粮饼，做法简单，味道可口，非常适合老人、小孩食用。

春季养肝正当时，赶快将这些养肝食材和食谱纳入到日常饮食中！长轻营养食疗建议大家从当下开始，养出健康好肝脏，活力满满迎接每一天！