交汇点讯 3月18日，溧水区南京盛峰茶业种植基地，雨花茶制作技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人陈盛峰炒制的“头锅”雨花茶出炉。记者从市农业技术推广站获悉，南京全市10万亩茶园预计将于23日前后开启大面积开采，为期一个多月的春茶开采季拉开帷幕。
早上五点，陈盛峰就开启了忙碌的一天：上午采茶、下午炒茶。工人们穿梭于茶垄之间，指尖飞快地在茶树枝头跳跃，采下幼嫩的新芽。作为南京的一张城市名片，雨花茶以茶色碧绿、香气清雅闻名，独创了整形搓条、抓条理条工艺，其制作技艺包括采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制筛分、烘焙等工序，被业界认为代表了传统绿茶制作工艺的最高水平。
就在开始炒制的前一天，文化和旅游部确定并公布了第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单，陈盛峰作为南京雨花茶第五代传承人，成为南京雨花茶首个摘得“国家级”称号的大师。第一批炒制出来的手工雨花茶还没出锅，就早已预订一空。
接下来，茶农将进入连轴转的“春茶时间”，炒茶炒到凌晨五点、每天只睡四五个小时将成为常事。采茶季是用工旺季，陈盛峰已经提前从安徽、河南等地包车请来150多名外地采茶工，共有300多名工人同时上岗采茶。
市农业技术推广站正高级农艺师李松介绍，当下受倒春寒的影响，全市茶园陆续有零星开采，多为乌牛早、中茶108等早发品种，大面积开采时间较往年推迟两三天。倒春寒后再迅速升温，这让茶树们一时“乱了阵脚”，早发品种比往年推迟，晚发品种有所提前，二者开采时间差异缩小。“这对爱茶者是个好事，能更快喝到性价比高的春茶了。”
多位业内人士表示，受去年干旱的影响，今年春茶产量可能会略减。不过春茶价格仍然令人心动，由于这几年消费降级，茶叶价格不会高于往年。追求“抢鲜”的爱茶人士可以准备下手了，不过明前茶价格偏高。清明后、谷雨前春茶规模上市后，将会有大量春茶降到百元级，是品尝雨花茶的好时机。
新华日报·交汇点记者 王丽华
图片由李松提供
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