齐鲁晚报·齐鲁壹点评论员 沙元森
近日，有媒体统计了一些外卖员建议慎点的十类外卖，黄焖鸡、麻辣烫、盖浇饭、水果捞、水饺、炒饭等常见快餐都在其中。
一些外卖员之所以建议慎重选择以上快餐，应该是在工作中看到了食品安全的隐患，出于善意对消费者进行提醒。确实，黄焖鸡、水果捞等快餐屡屡被曝光，已经成为食品安全问题的“高发区”。媒体统计并发布外卖员的提醒，也是用心良苦，让消费者在点外卖时“长个心眼”，避免踩坑。
以上快餐几乎都出于小门店，这些快餐成本低廉、制作简单，有不少是以“家庭作坊”的形式进行加工经营。它们共同的食品安全隐患就是分散度高，而监管难度大。很多门店，不但没有明厨亮灶，甚至是一个人就撑起了后厨，食品安全与否完全取决于个人是否自律。
外卖员的建议很暖心，但是如果真的听从这些建议，很多消费者随之而来的问题可能是寻寻觅觅却无可食之快餐。另外，以快餐品类划线保障食品安全，也是粗暴的“一刀切”，很容易误伤那些诚信经营的门店。毕竟绝大多数快餐门店，都很重视自家门店卫生和口碑，食品安全问题并没有严重到某类食品碰不得的地步。
所以，与其提醒消费者按照外卖员的建议点餐，不如提醒监管部门根据外卖员的建议，有针对性地加强快餐领域的食品安全监管。
一些外卖员在工作中看到了消费者平时看不到的食品安全隐患，这样的信息确实需要被尽快快递出去。但是，如果只是当作泛泛而谈的“建议”传递给消费者，其实用价值将大打折扣。大多数消费者也不可能因为一个门店的偶发问题，放弃一个快餐品类。只有把外卖员看到的食品安全隐患及时报告到监管部门和平台，才有可能防微杜渐，把食品安全问题消灭在萌芽阶段。
外卖员不仅应该是消费者的提醒人，更应该是监管的“吹哨人”。手机客户端实时传递信息，可以让消费者在第一时间反馈外卖员的服务质量，当然也可以让外卖员在第一时间反馈商家的产品和服务质量。某家快餐在加工经营中不符合食品安全规定，如果这样的信息反馈到监管部门或者平台，并得到奖励，就能形成人人监督的正向引导。
此外，外卖员的“建议”之所以受到消费者信任，是因为外卖员亲眼看到了快餐食品的加工制作过程，又或者是在不经意的一瞥之间看到某个肮脏的场景。如果让消费者也能随时看到外卖员看到的场景，那么对快餐门店的“监督”就有可能呈几何级数增长。
要让消费者看得见，“明厨亮灶”是不可或缺的重要举措。一些快餐店至今还停留在“前店后厨”的传统模式，用一道帘子就挡住了消费者的视线。当越来越多的快餐让消费者不太放心的时候，一些快餐店的结构布局也到了彻底改造的时候了。
另外，在视频时代实现对快餐制作的“围观”也越来越简单。近日，河南新乡一家黄焖鸡米饭店老板开直播展示自家后厨及食材并现场吃鸡，得到了消费者的好评。这其实也是一种网络化的“明厨亮灶”。
总之，面对来自外卖员的“建议”，不能只是消费者记在了备忘录上，门店、监管和平台都应该有所行动。
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