撰文丨王聪
编辑丨王多鱼
排版丨水成文
西式饮食（Western-type diet，简称WD）是西方国家的餐饮体系统称，核心特征为主料突出、高动物性食材占比（例如牛排、乳制品）和精加工食品盛行（例如汉堡、披萨）。现代西式饮食多指高糖、高饱和脂肪、低纤维的工业化饮食模式。
母亲经常进行西式饮食会增加成年子代对动脉粥样硬化的易感性，部分原因是通过母-胎血液交换传播的危险因素导致胎儿内皮细胞（EC）功能障碍和炎症。然而，其潜在机制目前仍不清楚。
2025 年 3 月 14 日， 天津医科大学艾玎教授、 天津医科大学总医院韩姹教授等人在 Nature 子刊Nature Cardiovascular Research上发表了题 为： Maternal high-fat diet exacerbates atherosclerosis development in offspring through epigenetic memory 的研究论文。
该研究揭示了 母亲高脂饮食通过表观遗传记忆加剧子代动脉粥样硬化的发展。
在这项最新研究中，研究团队在小鼠模型中发现，母鼠的西式饮食通过激活蛋白-1（AP - 1）调节主动脉内皮细胞的染色质动力学，从而在成年子代小鼠中加速动脉粥样硬化的发展，并在染色质水平上诱导炎症记忆。
该研究还发现，27-羟基胆固醇参与炎症记忆的形成，还起到二级刺激物的作用，增强炎症因子的表达，并促进内皮细胞中 AP-1/p300 和 H3K27ac 的富集。抑制 AP-1 与染色质的结合可降低高胆固醇血症母亲的人脐静脉内皮细胞的炎症反应，并减少暴露于母鼠高脂饮食的子代小鼠的动脉粥样硬化形成。
总的来说，这项研究表明，母亲的西式饮食会通过诱导 AP-1 相关的表观遗传记忆，提高炎症基因的染色质可及性，增加成年子代的内皮细胞功能障碍和动脉粥样硬化。
论文链接：
https://www.nature.com/articles/s44161-025-00622-4
