春天万物复苏，大地一片绿油油的，是一个生长的黄金期，对于我们身体来说也是一个调养的好时候。
春季气温舒适，而且蔬菜也很多，多吃点当季食蔬。今天我们要分享这个蔬菜正当季，价格跟营养都是时候，这个就是香菜。
香菜，它的味道非常独特，但是口感很好，营养价值也很高。香菜里面还有的维生素跟纤维素是非常的丰富，特别是里面的粗纤维，适当吃一些香菜，有通肠润便等好处，可以起到清热排毒。
且香菜里面的胡萝卜素，维生素A也是很丰富，保护眼睛，保护肝脏。春天属木，跟肝脏相对应，是一个养肝护肝的黄金期，多吃点绿叶菜，保护肝脏，明目。
香菜性温，归脾，胃经。在春季，天气虽然舒适，但是气温变化相当大，忽冷忽热，对于脾胃功能有很大帮助，这时候吃点香菜，温中散寒，开胃消食，保护脾胃健康。
香菜营养丰富，吃法也是非常的多。有的人会直接把它洗洗，切段，拌一拌就开吃。而我们家更喜欢把它炒着吃，香菜它可以跟鸡蛋，牛猪瘦肉炒一炒，今天我们把它跟猪肝放在一起炒，味道鲜香入味，好吃得不行。
猪肝里面的铁元素跟微量元素有很多，而且口感鲜嫩，里面在炒的时候加点香菜去腥提香，口感非常的棒。
准备食材:
香菜，猪肝，葱头，生姜，食盐，蚝油，食用油，麻油
具体做法:
准备几根香菜，现在正是香菜的季节，将备好的香菜根部处理一下。处理好后放盆里面用水冲一冲，洗干净。清洗香菜的时候注意它里面容易藏有很多泥土，把它洗净之后的香菜切段放一旁备用。
准备半斤的猪肝，一次性不要炒太多。炒太多的话不好吃，半斤猪肝差不多炒一盆。把猪肝放清水中冲一冲洗干净，然后切薄片。猪肝，一定要切薄片，炒出来嫩滑好吃。
切片之后的猪肝给它放盆里面，加入清水浸泡两个小时。猪肝在炒之前我一般都会提前买回来，切片泡到中午再炒着吃。
泡好后的猪肝捞出来沥干水分，放盆里面加入淀粉，抓一抓拌匀就可以了。
备好的生姜跟葱头洗一洗，洗干净。洗净之后的生姜切片和葱头切成小段，切好放旁边。在炒猪肝的时候油可以稍微多一点，这样子才会好吃。加入食用油跟麻油，然后油热之后放入生姜跟葱头爆炒一下。
炒香之后倒入猪肝，猪肝放进去五秒之后再给它翻动一下，快速拌均匀。给它炒至颜色变深，差不多炒个1到2分钟左右，这个时候我们就可以开始调味了。
加入食盐跟蚝油调味一下，铲子要多翻动，快速翻炒，炒熟，立马出锅，这样煮出来的猪肝才会嫩。
调味下锅之后快速翻动，把它们拌均匀。在出锅之前倒入备好的香菜，然后下锅炒个20秒钟，把它炒熟炒软就可以了。
香菜在炒的过程中会有一些水分，所以煮的时候要大火，将里面水分蒸发掉，这样吃起来更加鲜美。
一道好吃又营养的香菜，炒猪肝就完成猪肝，鲜嫩香菜鲜爽，非常的美味。
