导读：每年春天，每周我都会给自己留一天，回到老家，去山上和荒地，寻找各种好吃的野菜和笋。而昨天我邀约了村里的3个大爷一起挖野菜，一路上，他们给我介绍了20多种野菜，而有一种野菜虽然很普通，但是他们强烈建议我和家人在村里经常吃，据一位老人说：“春天吃一草，不往医院跑”，这1草指的就是我给你介绍的“艾草”。而关于艾草的俗语，其实有很多，据我所知的就有“艾草不离身，百病不缠身”“家有三年艾，郎中不用来”等等。
在农村遍地都是艾草，但是它真的有老人们说的这么神奇吗？这就要从艾草的营养价值说起了。据研究，艾草中含有丰富的桉叶素、樟脑、龙脑，这些成分具有抗菌、抗炎、驱虫的作用。含有维生素A、维生素B、维生素C，有助于保护视力、增强免疫力。含有的钙、铁、锌、钾等矿物质，有助于补血、强健骨骼。而且《本草纲目》记载:艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。在春天多吃艾叶，可以赶走体内湿寒，从而使身体更健康。接下来我就分享艾草2种吃法给大家。
第一种吃法：艾草红枣煮鸡蛋
点评：艾草红枣煮鸡蛋是一道兼具养生与美味的药膳，它是非常适合春天经常喝的一道祛湿、补血、散寒的汤，特别是阴雨绵绵的天气，隔天喝一次，可以很好的增强免疫力，减少生病。
【食材准备】：艾草50克、土鸡蛋2个、红枣5克、红糖5克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：摘回家的艾草，先把艾草上面的嫩叶摘下来，然后将艾叶放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把艾草捞出，再用自来水冲洗即可备用。
第二步：锅中放入适量水，然后把艾叶放入锅中，大火将艾叶煮3分钟后捞出，艾叶不要扔掉，放入碗中备用。
第三步：放半碗冷水到锅中，使水不在沸腾，然后把鸡蛋打碎后放入锅中，中小火将鸡蛋煮2-3分钟，直到鸡蛋完全凝固，在煮鸡蛋时，会产生大量浮沫，看到浮沫，大家也要及时撇出来。
第四步：将红枣、红糖、艾叶全部放入锅中，继续中火煮5分钟即可起锅食用。刚做好的艾草红枣煮鸡蛋是最好吃的，所以大家一定要趁热吃。
第二种吃法：艾草生姜糯米茶
点评：在春天，我们要经常吃艾草，而将艾草做成艾草生姜糯米茶，做一次就可以喝上1个月，简单又省事，而且经过炒制的艾草，香味更浓郁，泡好的茶也更好喝
【食材准备】：艾草300克、老姜150克、糯米100克。
【制作方法】：
第一步：把艾草冲洗干净，然后把老姜洗净后切成细丝，老姜不需要削皮，皮和肉一起吃，才能更好地防止上火。
第二步：准备一个蒸锅，在蒸锅的底部，把姜丝平铺到蒸格上，然后在上面铺满艾叶，接着盖上锅盖，大火将它们蒸5分钟，千万不可以久蒸，否则会把艾草蒸烂。
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第三步：将蒸好的艾草和老姜放凉后，然后倒入碗中，用力挤压它们，把它们里面的水全部挤出来即可。艾草不要焯水，蒸一下可以更好的保留其营养物质。
第四步：将艾草、姜丝放入锅中，将它们稍微炒的有点干后，就可以把糯米放入锅中，然后改中火不断炒制艾草，直到将它们完全炒干即可，如果不彻底炒干，很容易发霉变质。等艾草、姜丝完全炒干后即可关火，等它们放凉后，放入玻璃瓶中密封好。
第五步：将少许艾草、姜丝、糯米放入杯子中，然后加入适量的热水，将它们浸泡2分钟即可饮用。
老人说：“春天吃一草，不往医院跑”，这“一草”指的是艾草？农村遍地是，全身是宝，错过等明年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
