新京报讯（记者丛之翔）3月15日，央视3·15晚会曝光部分水产品生产厂家在加工虾仁时违规、超量添加保水剂（复合磷酸盐），以“保水”或“泡药”方式增重，严重违反国家食品安全标准。广东湛江的湛江尚方舟食品有限公司被点名。15日21时许，湛江市 遂溪县市场监督管理局工作人员告诉新京报记者，工作人员已到现场核查。
央视3·15晚会曝光部分水产品生产厂家在加工虾仁时违规、超量添加保水剂。 图源：央视财经直播截图
天眼查显示，湛江尚方舟食品有限公司成立于2010年，是一家以从事农副食品加工业为主的企业，法定代表人为黄宇卓。
值得注意的是，天眼查显示，该公司于今年2月被执行86万余元，执行法院为湛江经济技术开发区人民法院。截至发稿，记者多次致电该企业，未获回复。
据央视新闻，有群众举报称部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。
记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人对此却并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。
在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工作人员告诉记者，包冰是为了二次增重。记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”
在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。
走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。
据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题，导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
编辑 彭冲 校对 付春愔
