来源 | 新京报、中国食品药品监管杂志
3月12日，新京报曝光“杨铭宇黄焖鸡米饭”后厨存在多种食品安全乱象后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉信称，涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并永久关店。
据新京报报道，多家“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店存在使用存放多天的发酸食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等问题。 此外，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
报道刊发后，郑州市市场监督管理局已对郑州市两家涉事门店进行查处关停，并将对郑州市的“杨铭宇黄焖鸡米饭”门店开展全覆盖的大排查。
商丘市虞城县市监局也通报称，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，将根据调查结果依法作出严肃处理。
企查查显示，曾有多家“杨铭宇黄焖鸡米饭”店被罚，包括平度市“杨铭宇黄焖鸡米饭”店、韩城市“杨铭宇黄焖鸡米饭”店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
几天来，不少人因为吃过这家黄焖鸡米饭而作呕。使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉……当记者暗访镜头扫过多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨，屏幕前“打工人”集体破防：原来每天点的外卖，竟是如此令人触目惊心的大乱炖。
国务院食安办挂牌督办释放一个强烈信号：食品安全绝非儿戏，舌尖安全的底线不可触碰。食品安全关乎广大消费者的生命健康，再怎么强调、重视都不为过，但刮骨疗毒不能止于个案。食品安全问题何以频发？连锁品牌要不要承担连带责任？健康证形同虚设暴露了哪些漏洞？这些问题不解决，类似现象就会层出不穷。
食品安全领域的问题一次次刺痛公众神经，一些连锁店俨然成了食品安全的黑洞。不少网友调侃，“塌房从舌尖开始”，戏谑背后是深深的忧虑，是对更强监管的期许。
食品安全的重灾区在哪里
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根据网络公开信息整理统计，2014-2024 年 11 年间 3·15 晚会合计共曝光 25 个「食品安全」相关话题，每届晚会平均曝光 2.3 个相关话题。从话题分布看，历届晚会对食品安全问题的曝光频次较为平均，每届晚会基本都稳定在 1-3 个相关话题的露出，且从未间断，是每年 3·15 晚会的热点问题之一。
民以食为天，食以安为先，食品安全问题关乎千家万户，关乎每个人的身体健康和生命安全，当消费者权益受到损害时，又该如何维权？
食品安全标准应当包含哪些内容？
《中华人民共和国食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
什么样的行为不符合食品安全标准？
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；
（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；
（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；
（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
在消费者权益受到侵害时，有如下维权途径
1、与经营者协商和解。消费者与经营者在发生争议后，在自愿、互谅基础上，通过直接对话，摆事实、讲道理，分清责任，达成和解协议，使纠纷得以解决。
2、向消费者协会投诉维权。消费者权益受到侵害可以向消协或者依法成立的其他调解组织投诉，可以拨打12315消费者投诉电话，亦可以在微信小程序中搜索“全国12315”进入小程序后按指引进行投诉维权。
3、向有关行政部门投诉。行政部门解决争议具有高效、快捷、力度强等特点。消费者决定投诉时，一般需采用书面形式，并载明要求、理由及相关的事实根据。如与经营者达成和解，可撤回投诉，请求有关行政部门作出调解书。
4、向人民法院提起诉讼。消费者因其合法权益受到侵害而提起的诉讼属于民事诉讼范畴。消费者在通过诉讼维权时应注意保留好相关购买记录、与客服的沟通记录、发票等证据。
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责任编辑 | 吴晓婧
审核人员 | 张文硕
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