对于消费者来说，食品安全大于天！
对于商家来说，低成本高利润是首要的。
只要能赚钱，食客的安全是可以忽视的。
距离“315晚会”已不足两天，在食品安全红线上起舞的不良商家仍摩拳擦掌，铤而走险。
科技与狠活已经够让人触目惊心，腐烂变质甚至客人吃剩下的食材也要端上餐桌。
这不，杨铭宇黄焖鸡首当其冲，且看其他企业能不能躲过这个春天。
黄焖鸡真“黄”了
累到眼冒金星不知吃什么午饭的你，习惯性走到了经常光顾的“杨铭宇”门前。
“老板，一份黄焖鸡”
自以为和老板熟络的你，没想到是被老板背刺最狠的一个。
堂食的顾客吃完饭，服务员一个箭步上前，麻利地收拾餐桌。
你以为她们讲究卫生，训练有素，体贴周到。
但背后的肮脏，你无法想象。
走到后厨的服务员快速挑起碗里的剩菜放在“备菜盘”。
挑菜也是门技术活儿。
香菇，土豆，酥肉和鸡肉要挑干净，不能放错地方。
更不能让顾客一眼看出是剩菜。
这些菜，洗干净之后要二次加工售卖。
你争分夺秒按电梯光顾黄焖鸡，结果端上来是前天的剩饭。
剩饭卖完了，再卖新鲜的。
你吃的不亦乐乎，老板的嘴角也咧到了耳朵根。
如果有几天生意不好，你可能每天都在吃剩饭。
“重复循环利用的环保概念”被老板发挥到了极致。
由此可见，有时候吃饭跑得太快也不见得是好事。
当然，杨铭宇黄焖鸡的“罪名”不止卖剩饭。
食材变质
新京报记者乔装打杂人员暗访杨铭宇，后厨的杂乱景象让人大跌眼镜。
招牌主打“现做现卖”，那叫一个新鲜。
后厨主打“脏乱差”，那叫一个恶心。
不光菜是剩的，米饭也是剩的。
灶台全是陈年老渍，食品残渣抠都抠不掉。
几案上堆满剩饭剩菜，杂乱无章。
黄焖鸡的主要食材——鸡肉，是店员前一天用高压锅压好的。
做好后也不盖盖子，也不密封，就那样敞口放在后厨。
放在塑料盒里的鸡肉和鸡汤混在一起都已经凝固。
香菇发黄发烂，堆放在塑料盒里，混合着塑料氧化释放的毒素。
店员清理着已经腐烂发黑的土豆，发黏拉丝。
顾客来了，舀一勺昨天压好的鸡肉，加点前天的变质蔬菜或者剩菜。
记者本想理论，没想到店员不以为然。
“多洗几遍就没味了，大家都这样干，不要大惊小怪”
记者良心不安，担心顾客吃出问题。
店里的大妈显然也已经见怪不怪。
“吃出问题也是找老板，跟咱们没有关系”
除了食材变质不新鲜，杨铭宇多家店面的后厨还存在着各种各样的问题。
家用砧板切肉切菜切水果分得清清楚楚。
但杨铭宇的后厨，直接将生肉放在垃圾桶上。
外卖单丢在做好的鸡肉上，店员徒手摸食材都是见怪不怪的事情。
厨师手捏香烟，煤气罐就在一旁，安全隐患令人触目惊心。
厨师懒省事，往锅里丢火锅底料，连带塑料袋一起扔锅里。
塑料遇见高温会释放许多有害物质，这锅饭的“含毒量”真不是一般的高。
郑州店铺卖隔夜饭，变质菜，商丘店直接上科技和狠活。
食材变身，总部失责
前两年，辛吉飞让广大食客认识了什么叫“科技与狠活”。
也让很多餐饮店铺发现了商机。
杨铭宇明明是黄焖鸡米饭，商丘店却卖上了牛腩煲，并且是主打。
记者暗访发现，牛肉随意摆在桌上，沾满灰尘，肉已发黑，明显变质。
为了不让顾客吃出异味，店员在发黑的牛肉中加入了一勺色素。
黑牛肉瞬间变成了鲜红色，完全看不出黢黑的前身。
为了符合招牌上的“新鲜”二字，店员又在锅里加了勾兑了淀粉，汤汁变得更加浓稠了。
看起来像是牛肉炖的时间长而释放出来的浓郁汤汁。
大家根本不会怀疑食材是否新鲜。
关键是，这家店铺的牛腩煲跟杨铭宇没有任何关系。
杨铭宇总部从未推出牛腩煲。
商丘店铺背着总部私自上架个人产品。
不仅有违杨铭宇“新鲜制作”的初衷，还砸了杨铭宇的招牌。
记者发现分店的问题之后来到总部，发现总部对分店老板的恶劣行径一无所知。
更关键的一点，国家规定干餐饮的服务人员都要有健康证。
记者暗访的这几家店铺，很多服务员都没有健康证。
有健康证的从业人员都不能保证做出来的饭是健康的，何况是没有健康证的人呢？
分店的老板知法犯法，罔顾食客安全是一回事。
杨铭宇总部也不能完全脱身。
据了解，杨铭宇品牌创立于2011年，总部设立在山东济南。
14年时间，杨铭宇疯狂扩张至全球，分店已经开到了日本和韩国等国家。
6000多家门店，不是个小数目。
但规模越大，容易滋生的问题就越多，总部需要付出更大的经历去监管。
315来临，央视记者只是选了河南的几家门店，便查出了许多问题。
那么其他省份或者其他国家的店面就能幸免吗？
企业的市场部应该定期巡店，巡查分店的卫生状况，进行食材检查。
很显然，杨铭宇市场部的工作并未做到位。
问题被曝光之后，市场监管局已经到达分店对老板和店员进行教育。
只是，这次曝光一定会折损杨铭宇的品牌声誉。
吃一堑长一智，但愿杨铭宇总部能吸取教训。
时刻315
每年315晚会之后，广大消费者都会抱怨。
“国外天天打假，国内一年只有这一天打假”
去年曝出骨泥淀粉肠，梅菜扣肉梅菜不行，肉也不行。
珍珠奶茶小料隔夜，换个标签继续卖。
类似的食品安全问题每天都在上演，但从未肃清。
每到这时候，标杆企业胖东来就会“更火”。
打假博主流水一般挤到商场，要鸡蛋里挑骨头。
但最后，都对胖东来的品质监管和售后服务佩服的五体投地。
胖东来有透明化的中央厨房，里边的一举一动外边的消费者都可以看见。
称重是去皮的，海鲜是去除水分的。
称重，结账的员工是有凳子坐的。
上架的蔬菜是经过农药残留检测的，豆芽是自营的。
顾客与员工发生矛盾是会调查来龙去脉再做处理的。
医药部门是不允许有超额利润的。
抓好了产品质量，维护了员工的人权，做到了让消费者安心。
全国人民不断呼吁胖东来到自家门口开店。
就在今年，胖东来落地郑州东站终于有了眉目。
这个项目，不仅方便了郑州人民，也方便了全国各地的消费者和打工人。
企业和餐饮业，应该向胖东来看齐。
得民心才能得天下。
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参考文献
